合理营养概述
2009-10-16 21:00:17 来源： 作者： 评论：0 点击：
五谷为养 五果为助 五畜为益 五菜为充 ——《黄帝内经•素问》
王者以民为天 而民以食为天 —— 《汉书•郦食其传》
饮食男女 人之大欲存焉 —— 孔子
食色 性也 —— 考考你这是谁说的？
饮食，是生命延续的根本保障，是构成人体的物质基础。因此，自古以来国人就对饮食十分重视，吃什么、怎么吃的思考从未停止过。早在成书于2400年前的中医经典《黄帝内经》中就对合理膳食有着“五谷为养 五果为助 五畜为益 五菜为充”这一放在今天仍有参考价值的经典论述。
随着人们对健康质量的关注，近年来“营养”一词渐渐变得火热，就连电视烹饪节目中评价一道菜品除了色香味之外也多了一道营养指标，营养学借助现代科技使人们对饮食有了更细致、更深远的研究，维生素C、纤维素、胆固醇、盐多了高血压、烧烤食品能致癌…… 只要对健康有所关注的人必然对以上的词语耳熟能详。
话说回来，到底什么最能体现平衡的膳食呢？
其实答案很简单——平衡膳食宝塔。
这个宝塔是上面窄下面宽，也就是说上层的摄入量不要多了，下层食物的摄入不要少了，尤其要注意的是这些重量都是生重
提示下一层一层地怎么记，学好了大家也好教身边的人们：
油 25g，一般一汤勺是5g，也就是一天你最多用5勺。
盐 WHO建议5g，考虑国人实际平均每日摄入12g，因此指南里推荐的是6g。
大豆坚果、蛋、肉、鱼虾都以50g为限，只是另外一个上(下)限分别是25、30、75、100。
奶一袋多，蔬菜一斤，水果半斤，主食六两。
一般人这个数就差不多了。
如果是一般的病人的话，以下一二三四五六七的口诀很实用（感谢沧海一叶站友提供）
1 青菜,每天一斤.(还可以再多)
2 主食,每餐二两.(根据病人的体重指数和活动量适当加减)
3 水果,每天三两.(指桔子苹果梨等,西瓜可到一斤,空腹血糖10以上暂不吃水果)
4 油脂,每天四钱.(植物油为主)
5 蛋白质,每天五份,包括1两鱼 1两肉 1个鸡蛋 1袋奶和1份豆制品(1两豆腐干或2两豆腐或1碗豆汁或豆腐脑).合并肾病的不要吃豆制品,其他蛋白质也酌减.
6 盐,每天六克.
7 水,每天七杯.(指一次性纸杯,水可以更多,有浮肿的要减少)
王者以民为天 而民以食为天 —— 《汉书•郦食其传》
饮食男女 人之大欲存焉 —— 孔子
食色 性也 —— 考考你这是谁说的？
饮食，是生命延续的根本保障，是构成人体的物质基础。因此，自古以来国人就对饮食十分重视，吃什么、怎么吃的思考从未停止过。早在成书于2400年前的中医经典《黄帝内经》中就对合理膳食有着“五谷为养 五果为助 五畜为益 五菜为充”这一放在今天仍有参考价值的经典论述。
随着人们对健康质量的关注，近年来“营养”一词渐渐变得火热，就连电视烹饪节目中评价一道菜品除了色香味之外也多了一道营养指标，营养学借助现代科技使人们对饮食有了更细致、更深远的研究，维生素C、纤维素、胆固醇、盐多了高血压、烧烤食品能致癌…… 只要对健康有所关注的人必然对以上的词语耳熟能详。
话说回来，到底什么最能体现平衡的膳食呢？
其实答案很简单——平衡膳食宝塔。
学习膳食宝塔是很有必要的，因为它形象又精确地给出了一个人达到营养所需的食物基础，今天如果接下来的内容你都没记住，那只要把膳食宝塔牢记在心里，就算是你有所收获了
中国居民平衡膳食宝塔(2007)
中国居民平衡膳食宝塔(2007)
这个宝塔是上面窄下面宽，也就是说上层的摄入量不要多了，下层食物的摄入不要少了，尤其要注意的是这些重量都是生重
提示下一层一层地怎么记，学好了大家也好教身边的人们：
油 25g，一般一汤勺是5g，也就是一天你最多用5勺。
盐 WHO建议5g，考虑国人实际平均每日摄入12g，因此指南里推荐的是6g。
大豆坚果、蛋、肉、鱼虾都以50g为限，只是另外一个上(下)限分别是25、30、75、100。
奶一袋多，蔬菜一斤，水果半斤，主食六两。
一般人这个数就差不多了。
如果是一般的病人的话，以下一二三四五六七的口诀很实用（感谢沧海一叶站友提供）
1 青菜,每天一斤.(还可以再多)
2 主食,每餐二两.(根据病人的体重指数和活动量适当加减)
3 水果,每天三两.(指桔子苹果梨等,西瓜可到一斤,空腹血糖10以上暂不吃水果)
4 油脂,每天四钱.(植物油为主)
5 蛋白质,每天五份,包括1两鱼 1两肉 1个鸡蛋 1袋奶和1份豆制品(1两豆腐干或2两豆腐或1碗豆汁或豆腐脑).合并肾病的不要吃豆制品,其他蛋白质也酌减.
6 盐,每天六克.
7 水,每天七杯.(指一次性纸杯,水可以更多,有浮肿的要减少)
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