寿司赋予日本人的肠道细菌特殊的消化功能！
2010-04-14 22:50:05 来源：丁香园 作者： 评论：0 点击：
一种用来“食用”水草的酶似乎已经从海洋里的细菌迁移到了以肠道为家的无害细菌里，并致力于消化寿司。
Mirjam Czjzek在法国罗斯科夫的国家科学研究中心（CNRS）时说，这是人类首次证明食物细菌可以把基因转导到我们的肠道菌群中，并且帮助我们从食物中获取能量。
Czjzek的团队还发现基因交换发生在寻找细菌的某种基因过程中，其表达的某种酶可以分解细菌食用的藻类细胞壁上的糖类物质。
有一种酶叫做紫菜酶，它可以分解紫菜细胞壁上构成比约40%的多糖物质，而寿司正是由一种红色紫菜包绕而成。然而，在大多数的海生植物中，这种多糖并不多见。
原本在水生细菌的样本中发现的酶如今又在日本人的肠道中亮相，不能不让人惊讶，“我们本以为这只是一个巧合，但当意识到寿司中使用了紫菜，这一想法才有了改观” Czjzek如是说。
Mirjam Czjzek在法国罗斯科夫的国家科学研究中心（CNRS）时说，这是人类首次证明食物细菌可以把基因转导到我们的肠道菌群中，并且帮助我们从食物中获取能量。
Czjzek的团队还发现基因交换发生在寻找细菌的某种基因过程中，其表达的某种酶可以分解细菌食用的藻类细胞壁上的糖类物质。
有一种酶叫做紫菜酶，它可以分解紫菜细胞壁上构成比约40%的多糖物质，而寿司正是由一种红色紫菜包绕而成。然而，在大多数的海生植物中，这种多糖并不多见。
原本在水生细菌的样本中发现的酶如今又在日本人的肠道中亮相，不能不让人惊讶，“我们本以为这只是一个巧合，但当意识到寿司中使用了紫菜，这一想法才有了改观” Czjzek如是说。
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