控制饮食 别忽略血糖负荷
2010-05-29 23:14:34 来源: 作者: 评论:0 点击:
GI 不是糖友“挑食”的唯一标准
糖友们比较熟悉的血糖生成指数,是指含50克碳水化合物的食物与同量的葡萄糖在一定时间(一般为2小时)体内血糖反应水平的百分比值,其反映食物与葡萄糖相比升高血糖的速度和能力,通常以葡萄糖的GI值为100来确定其他食物的GI。GI值小于55的为低GI食物,GI值大于70的为高GI食物,GI值在55~70之间的为中GI食物。高GI的食物进入胃肠后消化快、吸收率高,葡萄糖释放快,葡萄糖进入血液后峰值高,对血糖影响较大。
但 GI 不是选择食物的唯一标准。因为混合食物的血糖生成指数GI不能从其中单一成分中得知,有些食物虽然GI血糖生成指数较高,但其含有丰富的营养(如胡萝卜、西瓜),仍值得食用;而另一些食物(如花生、瓜子)尽管GI血糖生成指数较低,但因其热量过高,营养又不够,则应尽量避免食用。这个时候,我们需要综合考虑血糖生成负荷的概念。
糖尿病患者宜选低GL饮食
食物GL是指特定食物所含碳水化合物的质量(克)与其血糖生成指数(GI)值的乘积,一般以克为计量单位。GL指导人们膳食有三个判定标准:
GL≥20为高负荷饮食,表示对血糖影响很大;
10≤GL≤19为中负荷饮食,表示对血糖影响不大;
GL<10为低负荷饮食,表示对血糖的影响很小。
如果不想因为食物影响血糖,可依据GL<10的低负荷标准计算想要进食食品的安全量。例如,一个糖尿病患者想吃200克西瓜,那么,他可以依据三个参数了解西瓜对血糖有没有影响:
(GL<10、每100克西瓜含碳水化合物5.5克、西瓜GI=72)计算一下,便知道是否可吃了,即5.5×2×0.72=8<10,结果表明对血糖没有明显的影响,可以放心地进食这200克西瓜。
高GL饮食不利健康
科学研究表明,食用低GL饮食可降低患缺血性心脏病的风险,减少患结肠癌、卵巢癌的风险,有助于预防子宫内膜癌,预防2型糖尿病,降低2型糖尿病患者的血糖。
而高GL饮食则会增加患缺血性心脏病的风险,增加患结肠癌、子宫内膜癌、卵巢癌以及胃癌的风险,增加患2型糖尿病的风险,增高2型糖尿病患者的血糖,可降低高密度脂蛋白胆固醇水平,增高低密度脂蛋白胆固醇和血清甘油三酯水平。
由此可见,饮食调整中,最为重要的当属血糖负荷,因为它直接决定了血糖升高的程度。
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