吃烤肉易患胰腺癌
2009-05-26 20:37:52 来源： 作者： 评论：0 点击：
美国一项6万人参与的大型研究发现，经常吃高温下如油煎、烧烤等的肉类食物易患胰腺癌。
该项研究由位于Minneapolis的明尼苏达州大学公共卫生学院的助理教授Kristin Anderson及其同事共同完成的。该项研究结果也于4月18-22日在丹佛科罗拉多大会中心举行的美国癌症研究协会的第100届年会上发表。
Anderson说：“我聚焦胰腺癌的研究已有一段时间，我们想发现预防这种癌症的方法，因为胰腺癌的治疗手段非常有限，病人常很快死亡。”
研究者们说，众所周知，在高温下烤肉可产生致癌物或致癌的化学物质，但当焙肉或炖肉时则不会产生致癌物质。
Anderson及其同事回顾性调查研究了62581名参与PLCO（前列腺、肺、结直肠和卵巢癌）多中心筛查试验的人。参与者完成了有关吃肉的一些问题，如他们怎么烹制肉类的，他们喜欢怎样做才认为做得好等。
在研究的9年多时间内，有208人被诊断为胰腺癌。
在分析胰腺癌发生和参与者烹制肉类习惯的关系时，研究者们发现高温下烧制肉类者与癌症的风险性增加有关。
例如，喜欢吃牛排的人和那些很少吃牛排或根本不吃牛排的人相比，发生胰腺癌的风险性增加近60%。
那些因高温烤肉导致最高致癌物摄入的人群相比于最低致癌物摄入者，发生胰腺癌的风险增加70%。
虽然这项研究没有直接证明胰腺癌发生的风险与烤肉中的致癌物直接相关，但Anderson告诫那些喜欢吃油煎或烤肉的人们在吃肉之前应避免摄入这些肉类。
她说，肉类应烧熟以杀死细菌但不要烧焦。她解释道通过微波烧肉几分钟和烧烤前倒一些果酱可以减少致癌物的产生。
根据国立癌症研究院的统计，胰腺癌是美国第4个主要癌症相关的死亡原因，每年大约有37500新发病例，有34000多人死于胰腺癌。在欧洲每年大约有60000例胰腺癌患者。
由于胰腺癌在早期很难诊断（无症状或不典型），因此相对于其他癌症，胰腺癌的生存率是很低的，诊断后5年生存率仅约5%。不幸的是，在过去的30年，胰腺癌总体发生率和死亡率均没有明显改变。
胰腺癌好发于男性，吸烟者多于不吸烟者，随着年龄和其他因素如肥胖和牙齿疾病的增加发病率增高。
该项研究由位于Minneapolis的明尼苏达州大学公共卫生学院的助理教授Kristin Anderson及其同事共同完成的。该项研究结果也于4月18-22日在丹佛科罗拉多大会中心举行的美国癌症研究协会的第100届年会上发表。
Anderson说：“我聚焦胰腺癌的研究已有一段时间，我们想发现预防这种癌症的方法，因为胰腺癌的治疗手段非常有限，病人常很快死亡。”
研究者们说，众所周知，在高温下烤肉可产生致癌物或致癌的化学物质，但当焙肉或炖肉时则不会产生致癌物质。
Anderson及其同事回顾性调查研究了62581名参与PLCO（前列腺、肺、结直肠和卵巢癌）多中心筛查试验的人。参与者完成了有关吃肉的一些问题，如他们怎么烹制肉类的，他们喜欢怎样做才认为做得好等。
在研究的9年多时间内，有208人被诊断为胰腺癌。
在分析胰腺癌发生和参与者烹制肉类习惯的关系时，研究者们发现高温下烧制肉类者与癌症的风险性增加有关。
例如，喜欢吃牛排的人和那些很少吃牛排或根本不吃牛排的人相比，发生胰腺癌的风险性增加近60%。
那些因高温烤肉导致最高致癌物摄入的人群相比于最低致癌物摄入者，发生胰腺癌的风险增加70%。
虽然这项研究没有直接证明胰腺癌发生的风险与烤肉中的致癌物直接相关，但Anderson告诫那些喜欢吃油煎或烤肉的人们在吃肉之前应避免摄入这些肉类。
她说，肉类应烧熟以杀死细菌但不要烧焦。她解释道通过微波烧肉几分钟和烧烤前倒一些果酱可以减少致癌物的产生。
根据国立癌症研究院的统计，胰腺癌是美国第4个主要癌症相关的死亡原因，每年大约有37500新发病例，有34000多人死于胰腺癌。在欧洲每年大约有60000例胰腺癌患者。
由于胰腺癌在早期很难诊断（无症状或不典型），因此相对于其他癌症，胰腺癌的生存率是很低的，诊断后5年生存率仅约5%。不幸的是，在过去的30年，胰腺癌总体发生率和死亡率均没有明显改变。
胰腺癌好发于男性，吸烟者多于不吸烟者，随着年龄和其他因素如肥胖和牙齿疾病的增加发病率增高。
相关热词搜索：
上一篇：年轻女孩要穿浅色内衣
下一篇：震惊，吃香肠竟然也可以吃出个肠癌来
论坛新帖
频道总排行
医学推广
频道本月排行
热门购物
评论排行
- 2011年临床执业医师考试实践技能真...(13)
- 腋臭手术视频(11)
- 2008年考研英语真题及参考答案(5)
- 节食挑食最伤女人的免疫系统(5)
- 核辐射的定义和单位(5)
- CKD患者Tm与IMT相关(5)
- 齐鲁医院普外科开展“喉返神经监护...(5)
- windows7激活工具WIN7 Activation v1.7(5)
- 正常微循环(5)
- 美大学性教育课来真的 男女上阵亲...(4)
