几种能导致胃癌的不良饮食习惯
2009-05-26 20:36:34 来源： 作者： 评论：0 点击：
1、过热的食物：过热的食物可损伤口腔、食管和胃黏膜，反复的损伤和修复导致细胞异型增生。这有可能是一个促进胃癌发生的因素。进食过快也是不好的饮食习惯。进食快导致食物的咀嚼不细易损伤消化道黏膜，产生慢性炎症；此外进食过快使食物团块的体积大，易对食管和贲门等消化道部位产生较强的机械刺激，久之会引起损伤甚至癌变。
2、高盐饮食：高盐饮食是胃癌发生的高危险因素。日本各地胃癌死亡率与当地居民摄入食盐量呈正相关，冰岛人胃癌高发可能与经常食用盐腌食品有关。我国对胃癌高、中、低发的10个县的调查结果表明，高发区每人平均食盐年消费量为9Kg发上，明显高于低发区的4~7Kg；高发区食盐量较多，主要是盐渍食品。盐增加胃癌发生危险性的生物学途径已被阐明。食盐本身并非致癌物，但盐或高盐食品可直接导致胃黏膜保护层的损伤，引起炎性再生反应，增加DNA合成和细胞增殖，细胞增殖过快可使DNA修复能力下降，损伤的胃黏膜亦增加致癌物进入细胞的可能性。高盐饮食促进幽门螺杆菌的致胃癌作用，当盐损伤胃黏膜后，幽门螺杆菌才起促进癌变的作用。
3、不恰当的食物加工处理：烘、烤、熏、炸食品中含有大量致癌性多环芳烃化合物，其主要代表是3，4－苯并芘。冰岛是一个胃癌高发地区，当地居民喜食熏鱼熏肉等食品，其中含有大量3、4－苯并芘。霉变食品是指食品受到霉菌毒素的污染，20世纪70年代后期进行的我国胃癌流行病学综合调查发现：我国胃癌高发区居民常有食用久储霉变食物的习惯，胃癌高发区居民胃液真菌检出率也明显高于低发区。
4、吸烟、饮酒：大量科学研究证明，饮酒可增加人类患癌症危险性，尤其是增加口腔癌、咽喉癌、食管癌、胃癌、肝癌、结直肠癌和乳腺癌的危险性。吸烟的危害性更大。
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