国外如何遏制“舌尖上的浪费”
2013-02-17 21:21:12   来源：37度医学网   作者：  评论：0 点击：

中国人在餐桌上浪费的粮食一年高达2000亿元，被倒掉的食物相当于2亿多人一年的口粮，这种“舌尖上的浪费”引起政府的高度关注。面对餐桌上的杯盘狼藉和剩菜剩饭，人们开始反思并采取行动。今年1月初，人们在网络上发起了“光盘行动”，呼吁大家“吃光盘中食物，从我做起，今天不剩饭！”其实，食物浪费在其他很多国家也很普遍，他们采取的不少积极有效的应对措施，值得我们借鉴。

　　德国见者都可举报

　　德国被认为是处罚食物浪费最严格的国家。无论自助餐还是点餐，食客一旦被发现浪费，轻则受到“警告”，重则由相关部门按规定罚款。

　　如果在餐馆用餐时浪费食物，任何见证人都可以向城市秩序局等相关机构举报，工作人员会立即赶到现场，并按规定罚款。几年前，一个中国考察团用餐后，剩了约1/3的食物，结果遭到几位德国老太太的举报。城市秩序局的工作人员开了50马克（约合人民币217元）的罚款。这位工作人员收下罚单，郑重地对团员们说：“需要吃多少，就点多少。钱是你自己的，但资源是全社会的，世界上还有很多人缺少食物，你们不能，也没有理由浪费！”团员们听后深感惭愧。  

　　在德国，政府和企业等机构的宴请十分注重节俭。就是把普通餐馆里的几张桌子摆成一张长桌，宾主坐在长桌两边。主人一般准备“三道菜”：沙拉、主食、甜品，外加一杯酒。

　　政府和企业请客吃饭的报销手续极其复杂：首先，填写请客申请表，详细说明请什么人、大概价格、请客目的，然后交给领导签字，经批准后才能请客。报销时，要明细列出消费的地点、时间、具体消费项目、餐馆地址、电话等。而且，人均消费一般规定在15—30欧元（约合人民币127—254元），否则就可能因行贿、受贿等嫌疑受到调查。

　　难怪，德国人在餐馆就餐时，都会先仔细想想自己能吃多少再点餐，吃完后甚至连菜汁都不剩。如果实在吃不下，他们通常也会向店主说明情况，把饭菜打包回家。▲

　　美国高校告别托盘

　　论能源消耗，美国人堪称世界第一。据统计，美国每年有40%的食物被浪费，价值约计165亿美元（约合人民币990亿元）。针对这一严峻形势，从2007年开始，美国的大学食堂开始推行“无托盘运动”，即学校食堂不再给学生提供托盘，而改用圆形餐盘。事实证明，这个节约食物的方法，取得了良好的效果。

　　管理校园餐厅的企业负责人认为，学生使用托盘就餐时随意选取食物，直到把托盘装满才停止。这样容易装得多吃得少，造成浪费。而改用圆形餐盘后，由于圆形餐盘容纳食物较少，虽学生有时需多次排队挑选食物，但是他们在选取食物时更加谨慎，更倾向于吃多少拿多少，这样就减少了浪费。

　　以美国怀俄明大学为例，该校自助餐厅从2008年开始推行“无托盘运动”。餐厅管理员说，自从使用了圆形餐盘后，食物浪费现象大大减少，由此节省下来的水费和清洁费也不容小视，过去清洗每个托盘大概需要使用1.26—1.89升水，自从改用圆盘后，由于圆盘比托盘面积小，且更容易清洗，大大减少了水资源的使用。

　　食品服务业公司爱玛克在25所高校中进行的调查发现，当食堂不再提供托盘时，每人每顿饭的食物浪费量减少了550—800克。

　　“无托盘运动”自开展以来，得到美国众多大学的欢迎，在由食品服务业巨头索迪斯公司供应食品的600所大学中，已经有超过200所学校取消使用托盘，并且越来越多的学校正在加入这一行列之中。▲ 

　　日本政府公开账单

　　在日本，普通人的日常饮食生活中极少有浪费食物的现象，这主要是因为日本人的饭局往往都是AA制。因为每个人都是自己掏腰包，所以会在乎食物分量，按需点菜，同时也会将吃不完的食物打包回家。

　　朋友聚会时，都是大家出“份子钱”凑起来吃喝的；就是公务员公款吃喝，最后也是要“分账”的，每个人拿账单回去报销其中一部分。

　　在法律没有健全之前，日本公款吃喝的行为也非常普遍。为了获得各种公共建设项目，日本民间企业也会经常邀请公务员大吃大喝。但在国家公务员伦理法制定之后，官员腐败现象明显减少。为此，日本还设有国家公务员伦理审查会，专门审理公务员的相关问题，并制定有关的惩罚标准等。国家公务员伦理法规定，一般公务员不仅不能接受贿赂，也没有固定的交际费，如果想请客吃饭都必须自掏腰包。

　　如今，日本政府举行活动时，除少数必要的礼仪性场合，绝大多数不设公费宴请。活动参与者多是吃食堂或外食套餐等，即使有聚餐活动，基本上也是当事人自掏腰包，以AA制居多。

　　为了能够让人们监督公务员，政府还规定必须向民众公开公费吃喝账单，比如外务省每年买了多少红酒，都是什么牌子等都要公开。民众只要提出申请，任何人都可以查阅。这项情报公开是从政治家到地方知事、市长等普通干部都必须遵守的。制定法律限制公务员腐败，同时又制定相应的制度让民众可以监督公务员是否依法办事，这就是日本能够比较良好地限制公务员餐桌腐败的原因之一。▲

　　韩国吃自助，缴押金

　　韩国国土面积较小，人口众多，在粮食产量方面除了大米能自给自足外，绝大部分的面粉、豆类、粗粮等都需要进口。为了杜绝餐桌上的浪费，包括餐厅等在内的餐饮场所出台了多项举措，促使人们节约粮食。

　　作为餐桌浪费的重灾区，韩国自助餐餐厅要求顾客剩余食物必须缴纳罚款成为普遍现象，并明确写在餐厅的价格板上。这项规定开始于上世纪90年代，首尔市率先立法，要求中型和大型饭馆每月必须缴纳“环境负担金”，此后逐渐向全国推广。

　　目前，韩国自助餐餐厅根据餐饮的种类和档次不同，价格千差万别，但基本上都规定若客人剩余食物，必须缴纳3000—5000韩元（约合人民币17—28元）的“环境负担金”。很多自助餐厅陆续推出“吃自助，缴押金”政策，要求客人就餐前先缴纳押金，如出现食物浪费现象，餐厅不会返还押金。尽管这项规定看起来对就餐者不公平，但便宜的自助餐价格只有1万韩元（约合人民币57元）左右，因此，食物丰富、价格合理的自助餐还是能吸引到众多食客。