农村寄宿制学生饮食安全存在隐患
2010-04-24 17:40:02 来源： 作者： 评论：0 点击：
近些年来，农村中小学校的规模扩大，寄宿制学生越来越多。以江西省新余市为例：农村中学平均在校人数1000人以上，住宿生少则500人以上，多则1000~2000人，学校管理难度大，特别是寄宿制学生的饮食安全方面。学校食堂卫生和食品安全直接关系到每一位学生的生命安全与健康，寄宿制学校学生集中供餐，食堂卫生和食品安全存在诸多安全隐患，学生饮食安全亟待加强。
当前，农村寄宿制中小学校食堂饮食安全存在以下一些问题：
一是大多属于无证经营，食品安全监管存在严重漏洞。许多学校食堂未取得餐饮服务（卫生）许可证，存在大量的无证经营现象。食堂从业人员大多来自当地农村，流动性强，个人卫生意识淡薄，未经过正规卫生培训上岗，缺乏一般卫生常识，有的根本没有参加健康体检，在未取得健康合格证的情况下上岗。
二是基础设施设备十分落后，学校食堂卫生条件达不到要求。许多农村寄宿制学校食堂条件普遍简陋，房屋破旧，墙皮脱落，冷热不分，生熟混杂，绝大多数没有设置基本的消毒设备和防鼠、防蝇、防尘等“三防”设施，有的学校甚至未购置冷藏设备（冰箱），大部分是“一间房子、两炉大火、两口大锅、一铲一勺、一桶井水”。这些情况的存在，严重制约和影响到学校食堂食品安全状况的改善，威胁着在校师生的饮食安全和身体健康。
三是管理制度不健全，食堂食品安全管理存在许多安全隐患。农村寄宿制学校食堂管理制度不健全，有的甚至没有按规定建立有关制度。例如，购进原料基本未建立索证索票制度，大部分未执行防鼠防蝇防尘制度，未按规定执行饭菜留样制度，农村学校食堂管理存在着诸多卫生安全隐患。
为了进一步消除安全隐患，有效预防和控制群体性食物中毒事件发生，笔者建议：
政府应高度重视学校食品安全问题，加大投入，从根本上改变农村学校食堂基础设施落后的现状。各级政府要充分认识学校食品安全的重要性和紧迫性，加强监管，加大投入，保证经费，并纳入地方政府考核之中，从根本上改变学校食堂基础设施落后的状况。
加强管理，保证农村学校食堂餐饮管理制度落到实处。教育部门要高度重视学校食堂食品安全工作，建立完善、科学的食堂食品安全管理制度和各项考核、奖惩办法，强化学校食堂管理，加强对从业人员的培训，有效提高整体服务水平。
强化监督,进一步加大对学校食堂食品卫生监督力度。食品药品监管、卫生防疫部门要主动上门服务，定期到学校检测学生饮用水和食品的质量，抽查食堂卫生、炊事员的健康状况等，取得健康合格证，方可上岗，最大限度杜绝无证食堂存在，切实保障广大农村地区在校学生的饮食安全和身体健康。
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