根据自身虚实确定如何进补
2009-05-26 20:36:48 来源： 作者： 评论：0 点击：
民间素有秋冬进补习惯，“三九补一冬，来年少病痛”、“冬令进补，来春打虎”，说的就是在秋冬好好补一下，第二年体质就会增强。最近天气转凉，出现进补高峰，不少人因“大补特补”导致疾患增多，人参炖老母鸡吃得虚火大增，照搬网上膏方补出一脸红痘……专家提醒，虚实不分、无病乱补、以药代食、进补过量，这些都是进补的禁忌。
A 膏方虽好，未必适合你
案例◆
照搬网上膏方，补出一脸红痘
27岁的孟小姐，往年一入冬就手脚冰冷，不久前她从网上看到一剂流传颇广的冬令进补膏方，将阿胶、芝麻、核桃、红枣、冰糖按比例打成粉，加黄酒蒸好，每天吃一勺。据说这种“固元膏”吃一冬，来年症状即可解。孟小姐照此熬制进食，但没有几天嘴角冒疱，脸上冒痘红成一片。就诊医生告诉：阿胶火大，用前需要药工的炮制降火，还需要膏方配伍来调和，而孟小姐虚火旺，用了这个方子火气更大，反而有碍健康。
【专家解读】
冬令进补量身定
省中医院内科主任熊家平指出，近来门诊已碰到不少自熬膏方吃出问题的患者。专家强调，体虚进补者首先应到中医院来辨别阴阳，阴虚补阴、阳虚补阳，然后再按个体体质配药，例如，冬天怕冷、手脚不易热起来的人，是虚寒体质，要选择性味温热的药物“温补”；热性体质则宜选滋阴清热的药物“清补”。一人一方，旁人适用的药方绝对不能在自己身上照搬照套。
【怎么补】
膏方未必要“名贵药材”
大部分人对“膏方”的认识观点可能还存在误区，比如：认为膏方必定要有人参、鹿茸、冬虫夏草等名贵药材，其实不然。国家级名老中医、湖北省中医院内科涂晋文教授解释，进补的方子并不是越贵越好，有很多便宜药材也是进补的良药，进补最关键的是要注重体质辨识，方法适当，才能取得事半功倍之效。不问虚实就进补，反而可能造成不良后果。
进补转变为“冬令调补”
由于患有慢性病以及处于亚健康状态的人群还占有很大的比例，在现代中医里，“冬令进补”已经逐步升级为“冬令调补”。这也就是说，不能单纯地用“补”的方法，而是需要用调理、治疗和康复相结合的方法，来达到理想效果。
肠胃不佳者少吃
涂晋文提醒，肠胃不佳，消化功能比较差，或是有胃部疾病的人最好少吃膏方。因为，肠胃不佳者服用膏方后，很容易造成“虚不受补、越补越虚”，有的还会加重病情。
对于一些急性疾病和有感染的患者，比如慢性肝炎转氨酶较高者，风湿病活动者，胆囊炎、胆石症发作者等等存在急症表现的，都不适合进服膏方。急诊患者需要正规治疗，应该等到病情稳定后，再考虑进补的问题。
B 煲汤滋补，当心没喝对
案例◆
大补过头，反而伤身
吴小姐的妈妈听说药膳对身体有好处，便从药店买来了人参、黄芪，又从超市买回红枣，煲了一灌鸡汤。喝了这鸡汤，吴小姐当夜没有睡意，口干舌燥，不断地喝水，又不停地上厕所。后来听医生说，人参、黄芪、红枣煲的鸡汤，虽然能大补元气。可对于身体健康的吴小姐来说，却是画蛇添足，很容易上火。
【专家解读】
药材煲汤懂点药性好
老中医高光岩，出生中医世家，深谙养生之道。他指出，药膳滋补学问很多，并不是名贵中药放的越多，滋补效果就越好。比如像茴香、当归、黄芪等辛燥类的中药熬出的火锅汤，如果跟羊肉等热性食物一起吃，会使阴虚内热的人吃后火上加油；中药进补还要根据时令，春天适宜补肝，夏天补脾胃，秋天润肺，冬天补肾，相反，如果不懂得中药的特性，胡乱做药膳，很可能适得其反。真正的药膳，用量也很讲究，如果用量不当，不仅达不到滋补效果，很可能会引发不良反应。
【怎么补】
●药膳≠食物+药物
药膳与一般膳食不同，它既不是一般的中药方剂，又有别于普通食物，而是强调药物和食物的合理调配。
高光岩举例说，大家都认为天麻炖鸡是很好的补汤，其实在中药药理上，天麻有着祛风的功效，而我们日常生活中食用的鸡是招风的，两者一经调和就会失去应有的功效。所以，正确的应该是天麻炖鸽。此外，冬季药膳中常见的搭配还有：虫草鸭、当归鸡和黄精鱼。
高光岩介绍，黄精性甘平，能润肺，补肾作用也强于山药。黄精煮胖头鱼，或者泥鳅，能提高精力，御寒、润肺润肠，对亚健康，疲劳综合征都有很好的缓解作用。
●祛寒喝当归生姜羊肉汤
当归生姜羊肉汤也是非常适合冬季食用的。高光岩介绍，当归能补血，性质偏温，有养血活血的功效；生姜作为常用中药，能温中散寒，发汗解表；羊肉是老少皆宜的美味食物，性质温热，能温中补虚。三者配合起来，具有温中补血、祛寒止痛的作用。
由于方中的羊肉属于腥膻发物，患有皮肤病、过敏性哮喘的人要谨慎食用，否则可能使旧病复发或新病加重；由于本方比较温热，所以平时怕热、容易上火、口腔溃疡、手足心热的人也不适宜使用。
●常用煲汤药材
*枸杞：枸杞，补肾生精，养肝，明目，坚筋骨，去疲劳，明目安神。对于现代人来说，枸杞最实用的功效就是抗疲劳和降低血压。此外，枸杞对脂肪肝和糖尿病患者具有一定的疗效。由于枸杞温热身体的效果相当强，正在感冒发烧、身体有炎症、腹泻的人最好别吃。
*白果：味甘苦涩、性平、有小毒、归肺经。可以敛肺定喘、止带浊，宜用于痰多喘咳、带下白浊、遗尿尿频等。咳嗽痰稠不利者慎用。过量食用白果容易导致腹胀，严重者甚至会出现中毒症状，所以一次服用量不宜超过十粒。
*山药：可补中益气、壮阳滋阴、镇心安神、润肤养发，健脾胃、止泻痢、化痰涎，治五劳七伤诸疾。但感冒、湿热、实邪及肠胃积滞者慎用。
*党参：性味甘平，归脾、肺经。有补中益气，健脾益肺的功效。用于脾肺虚弱、气短心悸、食少便溏、虚喘咳嗽、内热消渴者。忌与藜芦同用。
C 食疗进补，要防上火
案例◆
喜食羊肉惹“火”上身
最近各大医院了解到，大量进食羊肉引起口舌生疮、头晕便秘的患者成倍数增长。
张老先生冬季畏寒，每年冬季都常吃羊肉火锅或者自家弄点红烧羊肉、炖羊肉。最近他嘴里有一个小溃疡，也没在意，还是吃了几顿麻辣羊肉火锅，结果又多出几个溃疡来，嘴角也开始发炎长疮，痛得整晚睡不着。
【专家解读】
进补别瞎吃
武汉市中医院干部内科主任姚世明提醒，尽管天气转冷，但人体尚未做好过冬准备，盲目大量进补不仅不能达到御寒的目的，反而容易吃出毛病。
吃牛羊肉时要搭配凉性和甘平性的蔬菜，才能起到清凉、解毒、去火的作用。凉性蔬菜一般有冬瓜、丝瓜、菠菜、白菜、金针菇、蘑菇、笋等；吃羊肉时最好搭配豆腐，它不仅能补充多种微量元素，其中的石膏还能起到清热泻火、除烦、止渴的作用；而羊肉和萝卜做成一道菜，则能充分发挥萝卜性凉可消积滞、化痰热的作用。
【怎么补】
冬季饮食调养有三宜
一宜粥，提倡冬季晨起喝些热粥。如在粳米粥中加点红枣、赤豆，可使人感觉周身温暖，精力倍增。
二宜温热之品，适量吃牛肉、羊肉、狗肉、桂圆肉、枣、蛋、山药、猪血、糯米、韭菜等。
三宜坚果之品，都说“冬天主肾”，冬季补肾最好从食补下手。适量吃核桃、板栗、松子以及花生、葵花子、芝麻、黑豆、黑米等，这些食物都可以补肾。
“黑五类”好处多
与羊肉、狗肉等温肾壮阳食品不同，黑色食物如黑芝麻、黑米、黑枣、黑大豆、黑木耳这“黑五类”，大多性味平和，补而不腻，食而不燥，特别是胃肠功能不好、容易上火、体质虚弱的人，如果每天喝一碗用黑米和黑豆熬成的粥，除了能补肾外，还可以暖胃养胃。
粗细粮搭配有营养
杂粮含多种营养元素，有食疗功效，如玉米能加速肠部蠕动，有利于肠道排毒，燕麦麸可降血脂、血糖。
冬季是心脑血管的高发期，多吃荞麦可有效地预防心脑血管疾病的发生。荞麦含有丰富的维生素P，可增强血管壁的弹性、韧度和致密性。而且，荞麦含热量高，可提高机体抵御寒冷的能力，又不会引起发胖。
需要提醒是，长期大量吃杂粮，会降低人体免疫力，粗细粮最好搭配吃，实现营养互补。一般以6份粗粮配4份细粮较合理。
A 膏方虽好，未必适合你
案例◆
照搬网上膏方，补出一脸红痘
27岁的孟小姐，往年一入冬就手脚冰冷，不久前她从网上看到一剂流传颇广的冬令进补膏方，将阿胶、芝麻、核桃、红枣、冰糖按比例打成粉，加黄酒蒸好，每天吃一勺。据说这种“固元膏”吃一冬，来年症状即可解。孟小姐照此熬制进食，但没有几天嘴角冒疱，脸上冒痘红成一片。就诊医生告诉：阿胶火大，用前需要药工的炮制降火，还需要膏方配伍来调和，而孟小姐虚火旺，用了这个方子火气更大，反而有碍健康。
【专家解读】
冬令进补量身定
省中医院内科主任熊家平指出，近来门诊已碰到不少自熬膏方吃出问题的患者。专家强调，体虚进补者首先应到中医院来辨别阴阳，阴虚补阴、阳虚补阳，然后再按个体体质配药，例如，冬天怕冷、手脚不易热起来的人，是虚寒体质，要选择性味温热的药物“温补”；热性体质则宜选滋阴清热的药物“清补”。一人一方，旁人适用的药方绝对不能在自己身上照搬照套。
【怎么补】
膏方未必要“名贵药材”
大部分人对“膏方”的认识观点可能还存在误区，比如：认为膏方必定要有人参、鹿茸、冬虫夏草等名贵药材，其实不然。国家级名老中医、湖北省中医院内科涂晋文教授解释，进补的方子并不是越贵越好，有很多便宜药材也是进补的良药，进补最关键的是要注重体质辨识，方法适当，才能取得事半功倍之效。不问虚实就进补，反而可能造成不良后果。
进补转变为“冬令调补”
由于患有慢性病以及处于亚健康状态的人群还占有很大的比例，在现代中医里，“冬令进补”已经逐步升级为“冬令调补”。这也就是说，不能单纯地用“补”的方法，而是需要用调理、治疗和康复相结合的方法，来达到理想效果。
肠胃不佳者少吃
涂晋文提醒，肠胃不佳，消化功能比较差，或是有胃部疾病的人最好少吃膏方。因为，肠胃不佳者服用膏方后，很容易造成“虚不受补、越补越虚”，有的还会加重病情。
对于一些急性疾病和有感染的患者，比如慢性肝炎转氨酶较高者，风湿病活动者，胆囊炎、胆石症发作者等等存在急症表现的，都不适合进服膏方。急诊患者需要正规治疗，应该等到病情稳定后，再考虑进补的问题。
B 煲汤滋补，当心没喝对
案例◆
大补过头，反而伤身
吴小姐的妈妈听说药膳对身体有好处，便从药店买来了人参、黄芪，又从超市买回红枣，煲了一灌鸡汤。喝了这鸡汤，吴小姐当夜没有睡意，口干舌燥，不断地喝水，又不停地上厕所。后来听医生说，人参、黄芪、红枣煲的鸡汤，虽然能大补元气。可对于身体健康的吴小姐来说，却是画蛇添足，很容易上火。
【专家解读】
药材煲汤懂点药性好
老中医高光岩，出生中医世家，深谙养生之道。他指出，药膳滋补学问很多，并不是名贵中药放的越多，滋补效果就越好。比如像茴香、当归、黄芪等辛燥类的中药熬出的火锅汤，如果跟羊肉等热性食物一起吃，会使阴虚内热的人吃后火上加油；中药进补还要根据时令，春天适宜补肝，夏天补脾胃，秋天润肺，冬天补肾，相反，如果不懂得中药的特性，胡乱做药膳，很可能适得其反。真正的药膳，用量也很讲究，如果用量不当，不仅达不到滋补效果，很可能会引发不良反应。
【怎么补】
●药膳≠食物+药物
药膳与一般膳食不同，它既不是一般的中药方剂，又有别于普通食物，而是强调药物和食物的合理调配。
高光岩举例说，大家都认为天麻炖鸡是很好的补汤，其实在中药药理上，天麻有着祛风的功效，而我们日常生活中食用的鸡是招风的，两者一经调和就会失去应有的功效。所以，正确的应该是天麻炖鸽。此外，冬季药膳中常见的搭配还有：虫草鸭、当归鸡和黄精鱼。
高光岩介绍，黄精性甘平，能润肺，补肾作用也强于山药。黄精煮胖头鱼，或者泥鳅，能提高精力，御寒、润肺润肠，对亚健康，疲劳综合征都有很好的缓解作用。
●祛寒喝当归生姜羊肉汤
当归生姜羊肉汤也是非常适合冬季食用的。高光岩介绍，当归能补血，性质偏温，有养血活血的功效；生姜作为常用中药，能温中散寒，发汗解表；羊肉是老少皆宜的美味食物，性质温热，能温中补虚。三者配合起来，具有温中补血、祛寒止痛的作用。
由于方中的羊肉属于腥膻发物，患有皮肤病、过敏性哮喘的人要谨慎食用，否则可能使旧病复发或新病加重；由于本方比较温热，所以平时怕热、容易上火、口腔溃疡、手足心热的人也不适宜使用。
●常用煲汤药材
*枸杞：枸杞，补肾生精，养肝，明目，坚筋骨，去疲劳，明目安神。对于现代人来说，枸杞最实用的功效就是抗疲劳和降低血压。此外，枸杞对脂肪肝和糖尿病患者具有一定的疗效。由于枸杞温热身体的效果相当强，正在感冒发烧、身体有炎症、腹泻的人最好别吃。
*白果：味甘苦涩、性平、有小毒、归肺经。可以敛肺定喘、止带浊，宜用于痰多喘咳、带下白浊、遗尿尿频等。咳嗽痰稠不利者慎用。过量食用白果容易导致腹胀，严重者甚至会出现中毒症状，所以一次服用量不宜超过十粒。
*山药：可补中益气、壮阳滋阴、镇心安神、润肤养发，健脾胃、止泻痢、化痰涎，治五劳七伤诸疾。但感冒、湿热、实邪及肠胃积滞者慎用。
*党参：性味甘平，归脾、肺经。有补中益气，健脾益肺的功效。用于脾肺虚弱、气短心悸、食少便溏、虚喘咳嗽、内热消渴者。忌与藜芦同用。
C 食疗进补，要防上火
案例◆
喜食羊肉惹“火”上身
最近各大医院了解到，大量进食羊肉引起口舌生疮、头晕便秘的患者成倍数增长。
张老先生冬季畏寒，每年冬季都常吃羊肉火锅或者自家弄点红烧羊肉、炖羊肉。最近他嘴里有一个小溃疡，也没在意，还是吃了几顿麻辣羊肉火锅，结果又多出几个溃疡来，嘴角也开始发炎长疮，痛得整晚睡不着。
【专家解读】
进补别瞎吃
武汉市中医院干部内科主任姚世明提醒，尽管天气转冷，但人体尚未做好过冬准备，盲目大量进补不仅不能达到御寒的目的，反而容易吃出毛病。
吃牛羊肉时要搭配凉性和甘平性的蔬菜，才能起到清凉、解毒、去火的作用。凉性蔬菜一般有冬瓜、丝瓜、菠菜、白菜、金针菇、蘑菇、笋等；吃羊肉时最好搭配豆腐，它不仅能补充多种微量元素，其中的石膏还能起到清热泻火、除烦、止渴的作用；而羊肉和萝卜做成一道菜，则能充分发挥萝卜性凉可消积滞、化痰热的作用。
【怎么补】
冬季饮食调养有三宜
一宜粥，提倡冬季晨起喝些热粥。如在粳米粥中加点红枣、赤豆，可使人感觉周身温暖，精力倍增。
二宜温热之品，适量吃牛肉、羊肉、狗肉、桂圆肉、枣、蛋、山药、猪血、糯米、韭菜等。
三宜坚果之品，都说“冬天主肾”，冬季补肾最好从食补下手。适量吃核桃、板栗、松子以及花生、葵花子、芝麻、黑豆、黑米等，这些食物都可以补肾。
“黑五类”好处多
与羊肉、狗肉等温肾壮阳食品不同，黑色食物如黑芝麻、黑米、黑枣、黑大豆、黑木耳这“黑五类”，大多性味平和，补而不腻，食而不燥，特别是胃肠功能不好、容易上火、体质虚弱的人，如果每天喝一碗用黑米和黑豆熬成的粥，除了能补肾外，还可以暖胃养胃。
粗细粮搭配有营养
杂粮含多种营养元素，有食疗功效，如玉米能加速肠部蠕动，有利于肠道排毒，燕麦麸可降血脂、血糖。
冬季是心脑血管的高发期，多吃荞麦可有效地预防心脑血管疾病的发生。荞麦含有丰富的维生素P，可增强血管壁的弹性、韧度和致密性。而且，荞麦含热量高，可提高机体抵御寒冷的能力，又不会引起发胖。
需要提醒是，长期大量吃杂粮，会降低人体免疫力，粗细粮最好搭配吃，实现营养互补。一般以6份粗粮配4份细粮较合理。
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