金针菇、香菇、木耳，菌菇类蔬菜真的伤肾吗？错误食用确实能致命！
2021-03-10 21:28:49   来源：   作者：  评论：0 点击：

关键字： 菌菇类蔬菜 | 伤肾
香菇、金针菇、海鲜菇、银耳等是人类可食用的大型真菌，在餐桌上非常常见。大家熟知的灵芝、冬虫夏草等则属于药用型菌类。
但不少肾友听说：
狼疮肾不能吃吧!!!
可是蘑菇升尿酸啊……
菇类会加速肾损伤别吃
蘑菇是发物，肾友不能吃
肾友们到底能不能吃菌菇类蔬菜呢，今天就给大家揭秘。
菌菇类蔬菜，肾友能吃吗?
菌菇类富含膳食纤维、B族维生素、矿物质等，是各类新鲜蔬菜中营养较为丰富的一类，肾友完全可以吃。
来自中山大学的研究人员对中国49种常见食用大型真菌进行了检测分析，结果表明菌菇类蔬菜中含有菌菇多糖、酚类化合物等多种植物化学物，具有调节免疫、抗疲劳、消炎、抗肿瘤、抗氧化等功效。
至于，蘑菇是“发物”一说，完全没有任何依据。
“发物”一词由来已久，但查阅各类资料，没有找到对“发物”的专业界定;并且在现代营养学中，并没有“发物”一说。
在我们的日常生活中，小到韭菜、洋葱，再到鱼虾、牛羊肉都被认为是发物，但在临床中，却没有遇到过任何一例由于食用此类食物而肾病复发的病例。
为什么“发物”一说，如此根深蒂固呢?
大众常提到的各种发物，都是现代医学中容易导致过敏的食物，个别人食用后出现一系列不适。慢慢的便被当做“发物”，所有人都不敢吃。
只要曾经吃过菌菇，且没有过敏及不舒服的反应，就完全可以吃，重点是肾友们吃多少，怎么吃!
肾不好的人，吃多少、怎么吃?
不少肾友担心菌菇类含有的钾、磷、蛋白质很高，我们先来看一看各种菌菇的营养成分(每100g的营养素含量)。

实际上，新鲜菌菇含有的蛋白质大约在2%左右，并不比根茎类、叶类蔬菜高;
而钾的含量高低不等，香菇的钾含量低至20mg/100g，蘑菇的钾含量则高达312mg/100g;
磷的含量则更不用担心，植物性食物中的磷，吸收率较低，对血磷影响不大。
可以看到，香菇、木耳(水发)含有的钾、磷、蛋白质都比较低，金针菇、草菇则相对适中，只有蘑菇含有的钾较高。
所以，肾友完全可以放心吃菌菇。即使是合并有肾功能受损的患者，也可以吃些香菇、木耳(水发)，每天50克左右，作为配菜食用，比如香菇炒青菜、山药木耳等等。

但若合并有高血钾，就要适当避免蘑菇、金针菇等含钾较高的种类，或将其充分水煮或浸泡后再少量吃些。
痛风或高尿酸血症能吃吗?
大部分菌菇类蔬菜含有的嘌呤含量确实不算低。

但嘌呤含量的高低，并不能完全决定其对血尿酸或痛风发作的影响。
《中国高尿酸血症相关疾病诊疗多学科专家共识》中提到：
富含嘌呤的蔬菜(莴笋、菠菜、蘑菇、菜花等)、豆类及豆制品与血尿酸及痛风发作无明显相关性，鼓励患者多食用新鲜蔬菜，适量食用豆类及豆制品。
即使尿酸高的肾友，也鼓励吃些菌菇，但要以新鲜菇类为主，避免干香菇、干木耳等干燥的菌菇制品。
注意，野生菇一定不能吃!
春季，是野生蘑菇生长的季节，但并不是所有的野生蘑菇都可以食用，其中有部分属于毒蘑菇，中毒后轻者会出现恶心、呕吐等胃肠道症状，严重者会发生溶血或多脏器衰竭导致死亡。
一家四口吃蘑菇中毒，医药费用上百万!