胡萝卜整根做熟抗癌效果更好
2009-07-02 21:03:07 来源：丁香园 作者： 评论：0 点击：
伦敦（路透社）-一项研究发现，胡萝卜如果整根做熟比切碎再做熟其抗癌性能将提高25%。纽卡斯尔大学的科学家认为，胡萝卜做熟后味道也更好，因为保留了其中更多的糖分。“切碎后的胡萝卜增加了表面积，在烹调过程中更多的营养成分会流失溶解到水中”研究人员Kirsten Brandt说。“胡萝卜整根做熟后再切碎，可以保持口味和营养。”4年前丹麦大学的Brandt和他的同事发现了胡萝卜中的对健康有益的抗癌物质镰叶芹醇。研究者对100人进行了盲测，发现80%的人更喜欢整根做熟的胡萝卜。
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