春天的鲫鱼最肥美
2010-03-12 17:57:28 来源： 作者： 评论：0 点击：
吃鲫鱼养肠胃
弃姜加醋
在我们常吃的河鱼中，惟有鲫鱼属于大肠经，所以用它来保养肠胃，食疗功效非常显著，特别适合肠胃不好、动不动就腹泻的人食用。
鲫鱼我们一年到头都能吃到，但要数2~4月的鲫鱼最肥美。因为春天是它们觅食的旺季，昼夜不停地吃东西，自然长得膘肥体壮。北京电视台科教频道“养生堂”栏目特邀解放军309医院营养科主任张晔，专门针对鲫鱼做了一期节目，让我们来看看专家的建议吧！
北京军区总医院高级营养师于仁文
但是，这里我还要强调一下做法。在煮鲫鱼汤的时候，最好不要放姜，可以少放一点点葱白去腥。因为生姜有较强的刺激作用，它会进一步刺激肠胃蠕动，增加腹泻的可能性。喝的时候，建议再放一点醋，因为醋有收敛和助消化的作用，这样对于保养肠胃和缓解腹泻都有好处。
嗓子干常喝鲫鱼陈皮汤
春天昼夜温差大，天气也相对干燥，人们这个时候常会感到嗓子发干，还有感冒初期经常会干咳，嗓子痒得不行，那滋味真是难受。那么，如果有这种情况发生，不妨常喝点鲫鱼陈皮汤。
大家都知道陈皮有理气润肺的功效，它跟鲫鱼搭配在一起煮汤，不但能强化理气润肺的作用，还能使鱼汤的味道更鲜美。
“高钙”鲫鱼
不比牛奶差
中老年人包括所有需要补钙的人，吃鲫鱼是个非常不错的补钙食疗方法。从吃法上来说，我最推荐焖酥鱼，这样就不用担心鲫鱼刺多的问题了，因为经高压焖煮过的鱼刺，早已变得非常酥软。
从营养成分上来看，100克的鲫鱼大约含钙79毫克，而鲤鱼只含50毫克。我们一般一次吃一两条普通大小的鲫鱼，约重500克，那摄入的钙就接近400毫克了，相当于推荐全天钙摄入量的一半。一袋250毫升的牛奶通常含钙量也在300~400毫克之间，因此，喝不了牛奶的人，就多吃点鲫鱼吧！
肾不好别搭三类“利湿能手”
鲫鱼煮汤除水利湿的效果很好，但肾不好的人如果想利用鲫鱼利湿的话，一定不能搭配红豆、豆腐和薏米。也许有人会问：红豆、豆腐和薏米不都是利湿的吗？和同样有利湿作用的鲫鱼搭配在一起，岂不是作用更强吗？
其实不然，因为对于肾不好的人，要求的是一个优质蛋白率，如果放了这些东西以后，它们的植物蛋白会增加肾脏的负担。所以，就用鲫鱼煎完以后来煮汤，而且煮汤的时候，不能放盐，因为肾病患者限盐限得非常严格，如果在煮汤的时候放得挺多，不但对肾脏有害处，而且喝起来也没味。
剖腹产后别用鲫鱼开奶
鲫鱼有下奶的作用，不少人选择用鲫鱼汤开奶催乳，这种方法其实是错的。因为手术后的病人包括剖腹产的产妇，伤口未愈合，如果用鲫鱼的话，很容易引起伤口发痒。可以用猪蹄或鸡汤、排骨汤，一定不能用鲫鱼。
弃姜加醋
在我们常吃的河鱼中，惟有鲫鱼属于大肠经，所以用它来保养肠胃，食疗功效非常显著，特别适合肠胃不好、动不动就腹泻的人食用。
鲫鱼我们一年到头都能吃到，但要数2~4月的鲫鱼最肥美。因为春天是它们觅食的旺季，昼夜不停地吃东西，自然长得膘肥体壮。北京电视台科教频道“养生堂”栏目特邀解放军309医院营养科主任张晔，专门针对鲫鱼做了一期节目，让我们来看看专家的建议吧！
北京军区总医院高级营养师于仁文
但是，这里我还要强调一下做法。在煮鲫鱼汤的时候，最好不要放姜，可以少放一点点葱白去腥。因为生姜有较强的刺激作用，它会进一步刺激肠胃蠕动，增加腹泻的可能性。喝的时候，建议再放一点醋，因为醋有收敛和助消化的作用，这样对于保养肠胃和缓解腹泻都有好处。
嗓子干常喝鲫鱼陈皮汤
春天昼夜温差大，天气也相对干燥，人们这个时候常会感到嗓子发干，还有感冒初期经常会干咳，嗓子痒得不行，那滋味真是难受。那么，如果有这种情况发生，不妨常喝点鲫鱼陈皮汤。
大家都知道陈皮有理气润肺的功效，它跟鲫鱼搭配在一起煮汤，不但能强化理气润肺的作用，还能使鱼汤的味道更鲜美。
“高钙”鲫鱼
不比牛奶差
中老年人包括所有需要补钙的人，吃鲫鱼是个非常不错的补钙食疗方法。从吃法上来说，我最推荐焖酥鱼，这样就不用担心鲫鱼刺多的问题了，因为经高压焖煮过的鱼刺，早已变得非常酥软。
从营养成分上来看，100克的鲫鱼大约含钙79毫克，而鲤鱼只含50毫克。我们一般一次吃一两条普通大小的鲫鱼，约重500克，那摄入的钙就接近400毫克了，相当于推荐全天钙摄入量的一半。一袋250毫升的牛奶通常含钙量也在300~400毫克之间，因此，喝不了牛奶的人，就多吃点鲫鱼吧！
肾不好别搭三类“利湿能手”
鲫鱼煮汤除水利湿的效果很好，但肾不好的人如果想利用鲫鱼利湿的话，一定不能搭配红豆、豆腐和薏米。也许有人会问：红豆、豆腐和薏米不都是利湿的吗？和同样有利湿作用的鲫鱼搭配在一起，岂不是作用更强吗？
其实不然，因为对于肾不好的人，要求的是一个优质蛋白率，如果放了这些东西以后，它们的植物蛋白会增加肾脏的负担。所以，就用鲫鱼煎完以后来煮汤，而且煮汤的时候，不能放盐，因为肾病患者限盐限得非常严格，如果在煮汤的时候放得挺多，不但对肾脏有害处，而且喝起来也没味。
剖腹产后别用鲫鱼开奶
鲫鱼有下奶的作用，不少人选择用鲫鱼汤开奶催乳，这种方法其实是错的。因为手术后的病人包括剖腹产的产妇，伤口未愈合，如果用鲫鱼的话，很容易引起伤口发痒。可以用猪蹄或鸡汤、排骨汤，一定不能用鲫鱼。
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