徐州“杂粮饼”很营养
2010-01-25 14:59:44 来源： 作者： 评论：0 点击：
把粗粮做成饼，海带丝和土豆丝做成馅，夹上只煎过一面的鸡蛋，再送你一杯豆浆……这种在南京市各个街道都能看到的食物，还有一个学名，叫“徐州杂粮饼”。
南京市中西医结合医院营养膳食管理委员会的资深营养师陶伟特别把它引入医院，作为给病人调养用的膳食之一。
徐州杂粮饼主要是由面粉、豆粉、番薯粉、玉米粉等杂粮粉加工而成，口感特别好，不仅有助肠胃消化，还对通便排毒有好处。
杂粮饼里面夹的馅料也有特点，主要是海带丝、洋葱丝和土豆丝。这三种食材一般常出现在餐前的大拌菜中，但做成煎饼的馅料还真是非常科学，它们都是补充热量、纤维素、维生素的好来源，特别适合冬季食用。
杂粮饼还会夹着一个煎蛋。煎蛋的整个过程不过30秒钟，吃起来鲜嫩美味，保存了鸡蛋大部分的营养。由于火候到位，所以不用担心鸡蛋没有煎熟而导致致病菌残留，更不会出现变焦的情况。
不用担心这份杂粮饼吃起来太干，店家会建议你买一杯新鲜豆浆，搭配着吃，那感觉真是妙不可言。《本草纲目》记载：“豆浆，利气下水，制诸风热，解诸毒”，冬饮豆浆，能祛寒暖胃，滋养进补。因此，这可真算得上是一份完美的冬日早餐了。
看来，懂营养的不完全是扎根医院和学校的“营养专家”，一些经过一番番改造的民俗小吃，也是健康饮食的结晶。
南京市中西医结合医院营养膳食管理委员会的资深营养师陶伟特别把它引入医院，作为给病人调养用的膳食之一。
徐州杂粮饼主要是由面粉、豆粉、番薯粉、玉米粉等杂粮粉加工而成，口感特别好，不仅有助肠胃消化，还对通便排毒有好处。
杂粮饼里面夹的馅料也有特点，主要是海带丝、洋葱丝和土豆丝。这三种食材一般常出现在餐前的大拌菜中，但做成煎饼的馅料还真是非常科学，它们都是补充热量、纤维素、维生素的好来源，特别适合冬季食用。
杂粮饼还会夹着一个煎蛋。煎蛋的整个过程不过30秒钟，吃起来鲜嫩美味，保存了鸡蛋大部分的营养。由于火候到位，所以不用担心鸡蛋没有煎熟而导致致病菌残留，更不会出现变焦的情况。
不用担心这份杂粮饼吃起来太干，店家会建议你买一杯新鲜豆浆，搭配着吃，那感觉真是妙不可言。《本草纲目》记载：“豆浆，利气下水，制诸风热，解诸毒”，冬饮豆浆，能祛寒暖胃，滋养进补。因此，这可真算得上是一份完美的冬日早餐了。
看来，懂营养的不完全是扎根医院和学校的“营养专家”，一些经过一番番改造的民俗小吃，也是健康饮食的结晶。
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