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当下应吃的4种季节性蔬菜
2013-11-12 09:51:43 来源：作者：评论：0 点击：

当下应吃的4种季节性蔬菜
德博拉.伊诺斯 CN专栏作家 2013.10.31 9:45am ET

南瓜与羽衣甘蓝均属于秋季应季的蔬菜。
我喜欢吃应季的蔬菜是因为我觉得那样吃才正是时候。当天气渐冷，我的身体就会开始渴求更开胃的，纤维素的食物。另一个我喜欢吃应季蔬菜的原因是我知道这些蔬菜都是当地产的。吃当地产的蔬菜的最大好处就是这些蔬菜一般都是在已成熟或接近成熟的时候才被采摘，并且用于运输的时间也很短。如果你住得离农场很近的话，你甚至可以亲自去采摘，那你是多么幸运啊！
由于居住地的不同，各地的季节性蔬菜也是各种各样的。但在全国的大部分地区，我们都可以享受到秋天最美味的一些馈赠。并且这样的地区越来越多。各种秋季的应时蔬菜都有其各自独特的营养属性并在很多方面有益于你的健康。
南瓜：仅仅一杯经烹煮、捣碎的南瓜糊就可以提供超过200%的人体每日所需摄入的维他命A的含量。南瓜富含-胡萝卜素（一种使南瓜呈现漂亮橘黄色的物质），这种-胡萝卜素又经人体转化成维他命A。医疗食品杂志2007年的一项研究表明食用南瓜可以有助于控制人体内葡萄糖含量水平和降低高血压。
球芽甘蓝：并非每个人都喜欢球芽甘蓝，但是如果你喜欢这种蔬菜的话，现在就是你享用它们的时刻了。仅仅一杯由这种十字花科的蔬菜榨成的汁就含有将近200%的人体每日所需摄入的维他命K的数量，相当于超过100%的人体每日所需摄入的维他命C的含量。球芽甘蓝还含有丰富的锰，纤维素和维他命B，包括叶酸。
卷心菜：卷心菜并不仅仅只是凉拌卷心菜沙拉的主要原料，它还含有极高含量的抗氧化物和大量的维他命C。【更多信息可参见‘六种食用更多水果蔬菜的简易方法’】
羽衣甘蓝：羽衣甘蓝的受欢迎度近些年来似乎有大幅度的上升。但不要因为它是一种新潮的食品而使你对这种极好的食物敬而远之。羽衣甘蓝富含纤维素、铁、维他命A及维他命C。羽衣甘蓝的脂肪含量为零并且抗氧化物的含量极高。羽衣甘蓝和其他芸薹属植物包括卷心菜、球芽甘蓝等还有益于降低患癌风险。1996年由癌症杂志、流行病学杂志、生物指标和预防杂志共同举行的一项研究发现这类蔬菜的大量摄入和患癌风险的降低有着联系。
健康饮食专栏每周在生活科学杂志与您相见。德博拉.伊诺斯是一位认证营养师和健康导师并且是西雅图地区有着20多年丰富经验的减肥专家。更多关于健康的技巧请浏览她的博客。健康之行，刻不容缓！

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