汤泡饭，嚼不烂
2012-07-20 21:06:43 来源：37度医学网 作者： 评论：0 点击：
很多老人有这样的习惯，喜欢将汤泡饭吃，比如酱油泡饭、菜汤泡饭、茶泡饭等，南方人尤其常见。但大多数人不知道这样一句俗语：“汤泡饭，嚼不烂”。
这句话是告诉大家，汤泡饭并不如大家想象的那么容易消化，相反，长期吃还会导致消化机能减退，从而引起各种疾病。
汤泡饭是汤和饭混在一起的，由于包含水分较多，饭会比较松软，很容易吞咽，人们因此咀嚼时间减少，食物还没嚼烂就连同汤一起快速吞咽下去，这不仅使人食不知味，而且会对肠胃造成影响。
食物一定要先经过牙齿的咀嚼，让唾液均匀地渗透到食物中去，才能使淀粉酶充分发挥作用，把淀粉变为麦芽糖，进行初步消化，再进入胃肠。汤泡饭细嚼少，势 必增加胃肠的负担，食物中的养分也不容易被彻底吸收。胃和胰脏产生的消化液不多，就会加重胃的消化负担，日子一久，容易导致胃病发作。
对老人而言，身体的各项机能远远不如年轻人好，消化吸收功能也同样会随年龄增加而减弱，长期吃汤泡饭会比年轻人更容易得胃肠道疾病。
老人吃饭如果咀嚼或吞咽困难，可以将米饭适当煮的松软一点或吃粥类主食，粥类主食中，淀粉已分解成容易被胃肠所吸收的糊精，不会影响消化功能。相对于南 方人爱吃汤泡饭，北方人常在吃饭中“干的湿的一起吃”，或饭后再喝一碗汤，这也不是好的饮食习惯，容易增加肠胃负担，而且吃饱再喝汤易导致营养过剩，造成 肥胖。建议老人养成饭前喝汤的习惯，不但能湿润口腔和食道，并能刺激口腔和胃产生唾液和胃液，有助于消化。有句俗语“饭前喝汤，苗条健康”，说的就是这个 道理。
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