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饮食文化，从孩子开始教育
2011-09-21 13:31:48 来源：作者：评论：0 点击：

“肥胖”已经成为了一种跨越种族、国家的全球流行病。据世界卫生组织统计，2005年全球成人中有约16亿人超重，至少4亿人肥胖，预计到2015年将有约23亿成人超重，7亿多人肥胖。长胖给人们带来的不仅是健康危机，还可能牵连出保险、医疗等一系列社会问题。不少国家都意识到从小培养健康饮食意识的重要性，纷纷给孩子开起了“食育课”。

　　德国

　　培养营养观教做健康餐

　　中小学都有“公共厨房”

　　本报驻德国特约记者青木

　　在德国，每五个儿童中就有一个超重，成年人情况更不乐观，据统计，2/3的男性和1/2的女性都超重。德国联邦营养学会认为，主要原因是德国人饮食太油腻，碳水化合物吃太多，新鲜蔬菜又太少。

　　为提高孩子对健康食物的认识和培养他们健康饮食习惯，德国政府近两年在全国中小学推行了“公共厨房”项目。这可不是一般的学校厨房，而是培养中小学生健康饮食习惯的饮食教室。柏林威丁区的哈德小学就有个“公共厨房”。学校负责人告诉记者，为了更好地帮助孩子树立起健康饮食和烹饪的观念，德国学校的食育课借助“公共厨房”来进行体验式教育。

　　拥有职业营养师资格的托马斯现在是这所学校的食育课老师。他告诉记者，新学期开始第一周的课上，自己通常什么也不教，而是先带孩子们去菜市场里，让孩子去闻、去触摸、去感受，获得感性认识。第二周，孩子们开始在“公共厨房”里上课，通过“营养金字塔”图示，认识营养知识结构，然后结合上周去菜场里的情况谈认识。第三周，托马斯会带孩子们去超市买食品，从中告诉他们怎么认识健康食品，如认准8大德国优质食品标志，德国农业协会检测、有机食品、食品红绿灯等。随后几周，老师和学生一起边学饮食知识边做菜，比如怎么放盐和各种调味料，蔬果怎样吃更营养等。在“公共厨房”教室外，德国各个学校还开辟了菜地，学生在植物专家和菜农的指导下学习种菜，特别是学种有机蔬菜。学校还邀请家长和政府部门代表参加“公共厨房”活动。学校认为，只有父母、政府和学校都负起保证孩子健康饮食的责任，才事半功倍。▲

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