胡适晚年偏爱红烧肉
2010-02-04 17:10:03 来源： 作者： 评论：0 点击：
胡适先生是现代著名学者，他晚年居住台北，生活十分规律。每天早上喝一杯橘子水，主食是烤面包(刮一点人造黄油、果酱)，两碟咸菜就稀饭。中午四盘菜，如红烧肉、豆腐、肉丝炒青菜等。
台大医院的医生劝胡适不吃肉，少吃油，多吃鱼。但胡适爱吃肉，特别爱吃红烧肉里的肥肉。对于鱼却不是很感冒，一般还只吃河鱼，所以厨师们就想尽办法给他做河鱼，还买来各种河鱼，让胡适每天吃一条，通常安排在晚餐吃。
相关内容参考了陈漱渝所著《胡适鲜为人知的晚年生活》一文
中医院大内科张钟爱主任：健康吃红烧肉有两个原则，一是烹饪得当，二是控制食用量。红烧肉最好是经过长时间的文火炖煮的，一般要达到两个半小时到四个小时，这时肥肉中对人体有害的脂肪含量下降，而对人体有益脂肪酸却大量增加。另外，红烧肉每周吃一次就行，每次也别多吃，如果害怕增加胃肠消化的负担，可在红烧肉里加入适量海带、胡萝卜、萝卜等含纤维素多的蔬菜，可以帮助解油腻。
台大医院的医生劝胡适不吃肉，少吃油，多吃鱼。但胡适爱吃肉，特别爱吃红烧肉里的肥肉。对于鱼却不是很感冒，一般还只吃河鱼，所以厨师们就想尽办法给他做河鱼，还买来各种河鱼，让胡适每天吃一条，通常安排在晚餐吃。
相关内容参考了陈漱渝所著《胡适鲜为人知的晚年生活》一文
中医院大内科张钟爱主任：健康吃红烧肉有两个原则，一是烹饪得当，二是控制食用量。红烧肉最好是经过长时间的文火炖煮的，一般要达到两个半小时到四个小时，这时肥肉中对人体有害的脂肪含量下降，而对人体有益脂肪酸却大量增加。另外，红烧肉每周吃一次就行，每次也别多吃，如果害怕增加胃肠消化的负担，可在红烧肉里加入适量海带、胡萝卜、萝卜等含纤维素多的蔬菜，可以帮助解油腻。
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