如何选择下酒菜
2009-12-12 16:30:31 来源： 作者： 评论：0 点击：
空腹饮酒有损健康，一般人会在饮酒时搭配一些下酒菜。不过，如果下酒菜选择不当，反而可能有损健康。
最佳下酒菜之一：糖醋类菜肴
酒的主要成分是乙醇，进入人体在肝脏分解转化后才能排出体外，会加重肝脏的负担。而糖对肝脏及血液循环有一定的保护作用，因此做下酒菜时，最好有一两款甜味菜，如桂花莲藕、拔丝苹果、糖醋鱼或糖醋里脊。
最佳下酒菜之二：香菇油菜
酒精有利尿作用，大量饮酒与频繁排尿可出现钾、钠、镁等无机盐的丢失，而表现出酸中毒、酒精中毒等症状。若能吃些含钾、钠、镁等物质的凉拌海带、香菇油菜，可稳定水、电解质和酸碱平衡，又能防止酒精中毒。
最差下酒菜之一：胡萝卜
喝酒吃胡萝卜伤肝，因为胡萝卜中丰富的胡萝卜素与酒精一同进入人体，会在肝脏中产生毒素，因此，胡萝卜不能做下酒菜。饮用胡萝卜汁后不要马上饮酒。
最差下酒菜之二：韭菜炒鸡蛋
很多人喝酒搭配韭菜菜肴后，会感到胸闷、心跳加快。因为酒性辛热，能扩张血管。韭菜性属辛温，能壮阳活血。吃韭菜饮酒，就像火上浇油。摘自《大众健康》12月刊，作者：龚秀英
最佳下酒菜之一：糖醋类菜肴
酒的主要成分是乙醇，进入人体在肝脏分解转化后才能排出体外，会加重肝脏的负担。而糖对肝脏及血液循环有一定的保护作用，因此做下酒菜时，最好有一两款甜味菜，如桂花莲藕、拔丝苹果、糖醋鱼或糖醋里脊。
最佳下酒菜之二：香菇油菜
酒精有利尿作用，大量饮酒与频繁排尿可出现钾、钠、镁等无机盐的丢失，而表现出酸中毒、酒精中毒等症状。若能吃些含钾、钠、镁等物质的凉拌海带、香菇油菜，可稳定水、电解质和酸碱平衡，又能防止酒精中毒。
最差下酒菜之一：胡萝卜
喝酒吃胡萝卜伤肝，因为胡萝卜中丰富的胡萝卜素与酒精一同进入人体，会在肝脏中产生毒素，因此，胡萝卜不能做下酒菜。饮用胡萝卜汁后不要马上饮酒。
最差下酒菜之二：韭菜炒鸡蛋
很多人喝酒搭配韭菜菜肴后，会感到胸闷、心跳加快。因为酒性辛热，能扩张血管。韭菜性属辛温，能壮阳活血。吃韭菜饮酒，就像火上浇油。摘自《大众健康》12月刊，作者：龚秀英
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