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吃米饭要“好色花心”
2009-10-28 23:35:19 来源：37度医学网作者：评论：0 点击：

俗话说“人是铁饭是钢”，主食对人体的健康至关重要，如果你每天的主食还是白米饭，说明你已经落伍了，因为白米饭不再是健康的主食。营养健康的主食有两个重要标准，一是够“好色”，而是够“花心”，每天吃的主食种类至少要达到三种，而且杂粮不可少。

　　“好色”的米饭能补维生素。白米饭维生素含量很低，如果选择有色的米，并用其他的食品配合米饭，让米饭变得五颜六色，就能在很大程度上改善其营养价值。

　　比如说，煮饭时加入绿色的豌豆、橙红色的胡萝卜、黄色的玉米粒相配合，既美观，又提供了维生素和胡萝卜素抗氧化成分，特别有利于预防眼睛的衰老。又比如说，选择紫米、黑米、红米与白米搭配食用，也能提供大量的花青素类抗氧化成分，帮助预防心血管疾病。

　　豆类配米饭有利于营养互补。在烹调米饭、米粥时，最好不要用单一的米，而是米、粗粮、豆子、坚果等一起同煮。比如说，红豆大米饭、花生燕麦大米粥等，就是非常适合慢性病人的米食。加入这些食品材料，一方面增加了B族维生素和矿物质，事实上这也是现代人特别容易缺乏的营养素；另一方面还能起到营养互补的作用，能够在减少动物性食品的同时保证充足蛋白质的营养供应。

　　更重要的是，这样做能有效地降低血糖反应，控制血脂上升。其中豆类与米的配合最为理想，因为豆中含有丰富的膳食纤维，其中的淀粉消化速度非常慢，对于预防慢性病最为有效。

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吃米饭要“好色花心”
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