小龙虾中毒 罪魁祸首或是虾肉
2010-09-16 00:18:56 来源： 作者： 评论：0 点击：
南京、岳阳等地近日出现了多例吃小龙虾引起的横纹肌溶解病例，有人猜测可能与洗虾粉有关。但是，小龙虾导致横纹肌溶解很可能另有原因——
据媒体报道，不少出现症状的患者，小龙虾都是自己加工的，在家已反复清洗过。就算外壳残存药剂，经过洗涤，而且经过长时间的水煮后，洗虾粉上的有毒物质也会被大大稀释，不至于迅速引起中毒，甚至没有任何消化道症状。更重要的是，无论提到过的草酸，还是柠檬酸或者焦亚硫酸钠，都很少会引起横纹肌溶解。因此，引起横纹肌溶解的药剂也许是在虾肉中。
小龙虾在我国已经成为一个有经济价值的产业，在江苏和安徽等省尤其重要。小龙虾虽然对污染有较强的抵抗能力，但是也会发生出血病和水霉病等多种疾病。为了应对这些传染病，农业技术部门提供的办法主要有两种：第一，加强养殖区的消毒，使用高锰酸钾、二氧化氯和石灰等消毒剂，甚至使用新洁尔灭和福尔马林等消毒剂。第二，在养殖中后期每15~20 天投喂药饵3~5 天，其实就是往饲料里添加抗生素。而喂给小龙虾的抗生素，有氯霉素、土霉素、环丙沙星、氟哌酸和克霉唑等，甚至包括有致突变和致癌作用的硝基呋喃类抗生素。这是因为小龙虾肉可以出口到欧洲国家和日本，能带来巨大的经济利益，所以才会有往饲料中不当添加抗生素的现象。
在这些抗生素中，有多种与肌肉溶解的发生密切相关。比如克霉唑中的杂环氮原子能与CYP450血红素中的铁原子直接结合，从而抑制CYP450的活性，导致横纹肌溶解。而喹诺酮类的环丙沙星、依诺沙星、诺氟沙星均是CYP1A2抑制剂，可以促进对乙酰氨基酚、他汀类和其他药物导致的横纹肌溶解。所以，问题出在虾肉本身的理由就显得很充分。同时，需要提醒的是，服用这些药物的人应该慎吃小龙虾。
不仅如此，我国很容易就可以买到所谓的水产促长剂，这些促长剂既包括各种性激素、生长激素，也包括喹乙醇等有害的促进生长素，这些都有可能导致横纹肌溶解。
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