我们知道，同类食物在一定重量内所含的蛋白质、脂肪、碳水化合物和热量相似，不同类食物间所提供的热量也可以相同。因此，糖尿病人要想控制饮食，必须先了解食品交换份。
了解食物交换份，易于达到膳食平衡，便于了解和控制总热量，还可以做到食物多样化。我们将食品含90 千卡能量作为1个交换单位，不同食品同样为90千卡热量。（世界健康基金会供稿）
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