首页 > 健康保健 > 饮食卫生 > 饮食功用 > 正文

天气转暖少吃卤味
2009-05-26 20:37:38 来源：作者：评论：0 点击：

南方人爱吃卤味，什么卤蛋、卤肉、卤味豆制品等。但是，随着天气转暖，不少商铺出售的卤味存在不少安全隐患，食用后可能引发肠胃不适。上海第九人民医院营养科主任孙美芳提醒大家，卤味还是少吃为妙。

　　大家都知道，卤味用的都是老汤，有些餐馆或饭店更是打着陈年卤汁的招牌吸引顾客。问题也就出现在这卤汁上，经过反复烧煮，不但卤汁中会产生过量的致癌物———胆固醇氧化产物，而且里面煮的食物也会因为高温长时间加热，使营养大量流失。

RAME id=ad_iframe_D31 style="Z-INDEX: -99; VISIBILITY: hidden" marginWidth=0 marginHeight=0 src="/ad_page.asp?place=D31" frameBorder=0 width=0 scrolling=no height=0>

加热之后，食物一般都会继续泡在卤汁中，从几小时到十几小时不等，以便让它们的味道更浓郁。等有顾客来买了，才把这些食物捞出来。

　　随着天气渐渐转暖，长时间浸泡最大的问题就是会滋生很多细菌，还有可能导致食物变质腐坏。平时肠胃脆弱的人，吃了这样的卤味，就有可能闹肚子。

　　有些卖家为了让食物抵御温暖环境下细菌的滋生，就在卤汁里加入很多食盐和酱油，虽然味道浓重了，但这种卤味对心血管病患者无疑是个杀手。而且，酱卤肉制品为了保鲜和增色，往往还要加入少量亚硝酸钠，这是一种潜在致癌物，长期过量食用可能致癌。

　　孙美芳主任提醒，爱吃卤味的人尽量到正规超市里购买，而且一定要买当日的卤味食品。

相关热词搜索：

上一篇：喝蜂蜜水要选对时间
下一篇：抗氧化，消除自由基的食物

天气转暖少吃卤味
2009-05-26 20:37:38 来源：作者：评论：0 点击：

精彩图文

论坛新帖

频道总排行

医学推广

频道本月排行

热门购物

评论排行

天气转暖少吃卤味 2009-05-26 20:37:38 来源： 作者： 评论：0 点击：

精彩图文

论坛新帖

频道总排行

医学推广

频道本月排行

热门购物

评论排行

天气转暖少吃卤味
2009-05-26 20:37:38 来源：作者：评论：0 点击：