教你三招挑选腊味
2009-05-26 20:36:48 来源： 作者： 评论：0 点击：
一看产品认证标志。生产企业是否获得食品生产许可证，有无“QS”标志。
二看生产日期。越新鲜的产品口味越好，产品存放时间越长，氧化现象就越严重。
三看产品表面、外观和色泽：
腊肉：色泽要鲜明，瘦肉呈鲜红或暗红色，肥肉透明或呈乳白色。肉质结实，用指压后无明显凹痕。具有腊肉特殊的香味，无异味、霉味和哈喇味。
腊肠：色泽淡红。无论是半肥瘦还是全瘦，用指按，肉质弹手。蒸熟前后，有猪肉鲜香味。优质腊肠切面香气浓郁，有广式腊味固有的糖酒等香味。
腊鱼：颜色应是乳白色，透一点点黄，如色发黑，则可能是选用死鱼制成。用手指按鱼身，感觉肉质结实，微有弹性。富有腊鱼特有的鱼香味，好的腊鱼其鱼腥味较轻。
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