在家自己动手制作草莓慕斯杯
2014-04-26 10:27:45 来源：37度医学网 作者： 评论：0 点击：
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所需食材
草莓果泥150g，原味酸奶100g，细砂糖20g，吉利丁片5g，鲜奶油160g，装饰用薄荷叶、草莓适量。
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Step1：提前处理吉利丁片
从头一天晚上开始，将吉利丁片用冰水泡软。
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Step2：加热吉利丁片
放入用冰水泡软的吉利丁片隔水加热，搅拌均匀至完全融化。
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Step3：搅拌果酱与酸奶
取用大碗，倒入熬制好的草莓果酱，并倒入酸奶进行搅拌；可用刮刀清理杯壁，用手动打蛋器搅拌均匀即可。
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Step4：打发淡奶油
淡奶油中加糖，用电动打蛋器中速将奶油搅打至具有流动性的7分发状态。
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Step5：加入吉利丁片
将吉利丁片液倒入果酱与酸奶的混合物中，搅拌均匀。
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Step6：搅拌所有混合物
用橡皮刮刀将打发的鲜奶油和7用切拌的手法搅拌均匀。
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Step7：慕斯液装杯
将做好的慕斯糊（具有流动性的顺滑状态）倒入慕斯杯中，轻轻晃动杯子，使表面变平整。
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Step8：装饰
将慕斯杯附上保鲜膜放入冰箱冷藏2小时以上致慕斯凝固，取出装饰即可。
我们为什么要选择动物性奶油？
艳艳老师强调，一定要选择食用动物性奶油，因为众所周知，植物是不产奶的，所谓的植物性奶油都是人工勾兑而制成。
奶油别打发的太硬，也别太软
淡奶油加糖后用电动打蛋器打发，打至7分发状态最佳：如不足7分，流动性太强，甜品难以凝固；如过度打发易致水油分离，也容易让奶油与其他食材难以融入到一起。
装杯后冷藏2-3小时后食用最好
因为慕斯需要低温来保持凝固，如制作完成后马上食用会影响口感；最好在冰箱中冷藏2-3小时之后食用，此时冰冰凉凉的草莓慕斯杯最好吃！
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