传世医书--神农本草经记载健脾益气食谱
2013-05-28 21:23:24   来源：37度医学网   作者：  评论：0 点击：

麦芽山楂饮
原料：炒麦芽10克，炒山楂片3克，红糖适量。
制法：取炒麦芽、炒山楂加水1碗，共煎15分钟，取汁，加入红塘调味即可。
用法：饭前、饭后饮用均可。
功效：消食化滞、健脾开胃，用于伤食（乳）泄泻、厌食、腹胀等症。
特点：炒麦芽善消面食，除积滞；山楂解肉食油腻，行积滞。二药合用，既消食又开胃，且味酸甜美，小儿乐于饮用。
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玫瑰花茶


原料：玫瑰花瓣10克，茉莉花5克，云南抗癌保健茶10克。
制法：将花与茶同置大杯中，以沸水冲泡10分钟即可。
用法：分多次饮用，连服4周。
功效：理气解郁、舒肝健脾、扶正抗癌。宜于肝癌患者饮用。
特点：玫瑰花甘苦微温、能理气解郁、舒肝健脾、散瘀止痛；茉莉花助其理气止痛；云南抗癌保健茶中含云南大叶绿茶和绞股蓝，具有清热解毒、活血散结、扶正抗癌之功效。
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梅花鲫鱼汤
原料：梅花10朵，活鲫鱼2尾，鸡脯肉200克，猪腰子、鸡肫各250克，大白菜嫩叶、菠菜心、粉条、麻花各100克，炸花生仁25克，奶汤、猪油、花生油、香菜、葱、姜、精盐、味精、胡椒面、料酒等调味品适量。
制法：
1. 将梅花、鸡脯肉、猪腰子、鸡肫、大白菜嫩叶、菠菜心、粉条、香菜、葱、姜冲洗干净；
2. 鲫鱼去鳞、内脏、鳃洗净，沥干水分备用；
3. 鸡肉、鲫鱼、猪腰、鸡肫切成薄片，将葱、姜、香菜等切成细末；
4. 将鱼头、骨与葱、姜末、奶汤用旺火煮约5分钟，将汤倾入火锅内；
5. 将生鲫鱼片、生鸡肉片、生猪腰片、生鸡肫片和大白菜嫩叶涮后蘸制成的调料烫熟即可食用。
用法：佐餐食用。
功效：健脾利水。适用于脾虚浮肿者。
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蜜枣扒山药
原料：蜜枣160克，樱桃10粒，猪肉油1张，山药990克，猪油、白糖、桂花卤(桂花酱)、湿淀粉皆适量。
制法：
1. 把山药洗净煮熟，剥皮。蜜枣用热水洗净，切成两半，去掉核。猪网油洗净，晾干。樱桃去核；
2. 碗里抹上猪油，把猪网油平垫碗底，加入樱桃，把蜜枣围在樱桃四周，把山药切成4厘米长的段，顺长剖成4片，放在蜜枣上；
3. 码一层山药，撒一层白糖，把山药码完，淋上猪油，最上层放上桂花卤，扣好碗，上笼蒸熟；
4. 挑净桂花渣和油渣，翻入盘中，锅内注入清水，放入白糖烧开溶化，用湿淀粉勾成稀芡，淋在山药上即可。
用法： 随餐食用，用量自愿。
功效：补益脾胃、养心安眠；对贫血、疲劳综合症、失眠症、慢性肠炎、腹泻均有疗效。
特点：山药为茄科草本植物马铃薯的块茎，又名土豆、洋芋、土芋、阳芋。其味甘，性平，有补脾益胃、缓急止痛；对脾胃虚弱、消化不良、胃肠不和、脘腹作痛、胃及十二指肠溃疡等症均有疗效。
注意事项：不可食用发芽和变绿、变紫的马铃薯，因吸收过量的龙葵碱会引起中毒。
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蜜枣核桃仁
原料：蜜枣250克，核桃仁、糯米粉各100克，蛋清、白糖等各适量。
制法：
1. 蜜枣蒸熟后去核，核桃仁放油锅内过油1分钟捞出；
2. 每粒蜜枣内包1小块过油的核桃仁；
3. 用蛋清调拌糯米粉，将卷好的蜜枣放入糯米浆内蘸匀。油锅烧至五成热，将蜜枣逐个下锅油炸至金黄色捞出，全部炸好后再加锅略炸，装盘后撒上白糖即可。
用法：佐餐或作点心食用。
功效：益肾填精，补脑健脾。适用于神经衰弱，头昏失眠，注意力不集中，记忆力减退者。
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茉莉花氽鸡片
原料：生鸡脯肉120克，茉莉花24朵，鸡蛋2只，料酒、精盐、味精、胡椒粉、水淀粉、鸡清汤各适量。
制法：
1. 先将鸡蛋去黄留清；
2. 鸡脯肉剔去筋，洗净，切成薄片，放入凉水内泡一下，捞起用干布压净水分；
3. 把盐及水淀粉、鸡蛋清调匀，拌入鸡片；
4. 茉莉花择去蒂后洗净；
5. 再将水烧开，锅离火，把鸡片理平逐片下锅，再上火略煮，捞出；
6. 最后烧开鸡清汤，用盐、味精、胡椒粉、料酒调好味。盛热汤再把鸡片烫一下，捞入汤碗内；
7. 放入茉莉花，注入调好的鸡清汤即成。
用法：佐餐食用。
功效：补虚健胃、补血调经、提神醒脑。适用于脾胃气虚，身体消瘦者。
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泥鳅粉


原料：活泥鳅2000克。
制法：先把活泥鳅放清水中养1天，使其排净肠内废物，次日再把它放干燥箱内烘干或焙干研末装瓶。
用法：每日3次，每次10克，温开水送服。15日为一疗程，连续食用最多不超过4个疗程。
功效：温中益气，解毒。适用于肝炎、癌症。
特点：泥鳅能补中气、祛湿邪，不仅是美味的上佳食品，还是药用价值颇高的食疗药物，其滑粘液有较强的解毒消肿功效。近年来临床研究证实，泥鳅对甲型肝炎病人康复期疗效较好，并有防治癌瘤的作用。
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牛奶鹌鹑蛋
原料：牛奶250克，鹌鹑蛋1个。
制法：牛奶煮沸，打入鹌鹑蛋再沸即成。
用法：每日早晨空腹服1次，连续服。
功效：补脾益胃，健脑益智。适用于智力、记忆力减退者及老年性痴呆症患者。
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糯米桂圆粥


原料：圆糯米80克，桂圆80克，白糖80克
制法：
1. 圆糯米洗净。汤锅中加入600毫升水煮开；
2. 加入糯米和桂圆肉煮到变成粥，加糖即可。
小提示：
1. 糯米可以先加水浸泡着，煮时比较节省时间；
2. 快起锅时要不时地搅拌，免得糯米粘锅。
功效：养心安神，健脾补血。
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糯米红枣粥
原料：糯米150克，红枣30克，白糖20克。
制发：
1. 将糯米洗淘干净，红枣洗净去核；
2. 将糯米，红枣放入铝锅内，加水适量，置武火上烧沸，再用文火煮熟成粥，加入白糖搅匀即成。
用法：每日1次，每次100～150克。
功效：补脾胃，益气血。对脾胃虚弱患者尤佳。
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糯米莲子粥
原料：莲肉20克，怀山药25克，红枣10枚，糯米50克，白糖适量。
制法：将莲肉、山药、枣及米相和煮粥，临熟入白糖，调匀即可。
用法：每日早晚2次分服。
功效：健脾止泻，益气养心。适用于脾气虚弱、体倦无力、食少便溏、血虚萎黄、夜寐多梦、心神不宁、遗精淋浊、崩漏带下诸症。
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芡实煮老鸭
原料：芡实200克，老鸭1只，葱、姜、盐、黄酒各适量。
制法：
1. 先杀鸭，去毛和内脏，洗净，芡实洗净后放入鸭腹内；
2. 鸭子放入沙锅内，加葱、姜、盐、黄酒、清水（适量），用武火烧沸后，转用文火煮2小时，至鸭酥烂，再加味精调味。
用法：佐酒下饭，随量用。
功效：滋阴养胃，健脾利水。适用于脾虚腹胀，便溏者。
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芡实点心
原料：芡实、莲子、淮山药、白扁豆各等份，白糖适量。
制法：将上四味共磨成细粉，加白糖蒸熟作点心吃。
用法：每次食50～100克，连食数日。
功效：补肾温脾，固涩止泻。适用于脾肾阳虚型泄泻。
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芡实茯苓粥


原料：芡实15克，茯苓10克，大米适量。
制法：将芡实、茯苓捣碎，加水适量，煎至软烂时再加入淘净的大米，继续煮烂成粥。
用法：日分顿食用，连吃数日。
功效：补脾益气。适用于小便不利、尿液混浊、阳痿、早泄。
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清蒸姜片鲢鱼


原料：鲢鱼1尾（约1斤），干姜2钱。
制法：鲢鱼内脏洗净，加干姜、食盐少许，蒸熟即可。
功效：
鲢鱼，性温味甘，有温中益气、润泽皮肤作用，与姜同用有补脾健胃温中作用。
适用病症：脾胃虚寒、食少纳呆、胃腔有冷感，以及营养不良、脾气虚弱等症。
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清蒸人参鸡
原料：人参15克，母鸡1只，火腿肉20克，水发玉兰片20克，水发香菇20克，盐 6克，料酒10克，味精3克，生姜10克，葱10克。制法：
1. 将母鸡宰杀后，除毛桩、内脏及爪，放入沸水锅中汆去血水，用冷水洗净；将火腿、玉兰片、香菇、葱、姜均切成片；
2. 将人参用沸水泡开，上笼蒸30分钟，取出备用；
3. 将母鸡洗净，放在蒸盆内，加入人参、火腿、玉兰片、香菇、葱、姜、盐、料酒、法味精，添入高汤，上笼，在武火上蒸1小时；
4. 将蒸熟的鸡入在大碗内，将人参切片、火腿、玉兰片、香菇摆在鸡肉上，除去姜、葱不用，将蒸鸡的汤倒在炒勺内，置武火烧沸，调好味，浇在鸡肉上即成。
用法：每3天食用1次，每次吃鸡肉50～100克。佐餐食用。
功效：补元气，益脾胃，固脱生津。适用于各种癌症患者食用。
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