传世医书--神农本草经记载健脾益气食谱
2013-05-28 21:23:24   来源：37度医学网   作者：  评论：0 点击：

莲肉糕
原料：莲子250克，糯米500克，白糖适量。
制法：
1. 将莲子用水泡发去心，置锅中，加水适量，煮至烂熟后捞出，用洁净纱布包住，揉至烂；
2. 将糯米淘尽置盆中，加入莲肉泥，拌匀，再加水适量，上笼蒸熟，待冷后用洁净屉布压平，切块，上盘后撒白糖一层即可。用法：正餐食用，日食1～2次。
功效：健脾益气。适用于脾气亏虚型贫血症。

莲子锅蒸
原料：湘莲20克，百合15克，扁豆10克，核桃仁15克，鲜慈菇15克，玫瑰3克，蜜枣10克，蜜樱桃10克，瓜片10克，肥儿粉50克，面粉80克，白糖100克，化猪油125克 
制法：
1. 将鲜慈菇去皮，切成指甲片，湘莲去皮心，扁豆去壳，加百合，装碗上笼蒸熟，取出；核桃仁泡发后，去皮，炸酥，剁碎；蜜樱桃对剖，瓜片、蜜枣切成碎丁，将以上全部混合，共成配料。
2. 将炒锅内下猪油50克，烧至五成熟，先将面粉炒散，再加肥儿粉炒匀，注入开水适量，继续将水、面、油炒到合为一体，立即放入白糖炒匀后，投进以上的配料继续炒匀，起锅前，放入玫瑰和化猪油，炒匀即成。
功效：养心安神，健脾开胃。适用于脾胃虚弱，精神不振等症。亦可作中老年人平时的保健食品。

莲子奶糊
原料：石莲子60克，牛奶200毫升，白糖适量。
制法：
1. 将石莲子去硬壳，磨粉，用少量清水调成糊状；
2. 煮牛奶，放入白糖，将沸时慢慢倒入莲子水糊并不断搅拌，煮熟即可。
用法：随量食用。
功效：健脾益胃，补虚养神。主治胃癌以及其他癌肿化疗期间和治疗后胃气虚弱者，或有心烦欲呕、头晕目眩等症者。
特点：莲子甘平益心脾，味涩固精止泻，用治脾肾虚损不固，功近芡实，兼有养心安神之功。

莲子山药粥
原料：猪肚1只，莲子、山药各50克，糯米100克。
制法：将猪肚去除脂膜，洗净切碎，莲子、山药捣碎，和糯米同放锅内，加水文火煮粥即成。
用法：早晚2次食完，隔日1剂。10天为一疗程。
功效：猪肚“为补脾胃之要品”，山药、莲子、糯米补中益气而养胃阴。脾胃得补，则中气健旺，下垂的脏器即可回复。

莲子粥


原料：嫩莲子20克、粳米100克。
制法： 
1.将嫩莲子发胀后，在水中用刷把擦去表层，抽去莲心，冲洗干净后放入锅内，加清水在火上煮烂熟，备用。
2.将粳米淘洗干净，放入锅中加清水煮成薄粥，粥熟后掺入莲子，搅匀，趁热服用。
用法：空腹服或当饭吃。
功效：健脾补肾。适用于脾虚食少、便溏、乏力、肾虚带下、尿频、遗精、 心虚失眠、健忘、心悸等症。可为病后体弱者之保健膳食。

良姜粥
原料：良姜15克，大米150克。
制法：
1. 将良姜打成细粉，大米淘洗干净；
2. 把大米，良姜放入锅内，加水适量，先用武火烧沸，再用文火煮40分钟，下入良姜末烧沸即成。
用法：当正餐食用，每日1次，每次吃100～150克。
功效：暖脾胃，止疼痛。对寒邪犯胃之胃溃疡尤佳。

凉拌三片
原料：西红柿10O克，胡萝卜100克，黄瓜100克，精盐、醋、味精、麻油。
制法：
1. 西红柿洗净，用开水烫去皮，切成片，胡萝卜、黄瓜洗净，切菱形片；
2. 将三片排放盘中，再将精盐、醋、味精、香油倒入小碗中，拌匀，淋在三片上即可食用。
功效：养阴益胃，健脾消食。适用于食欲不振、口干胃热者。
特点：西红柿性味甘酸微寒，能生津止渴，健胃消食，黄瓜性味甘寒，能除胸中热，解烦渴，利水道；胡萝卜性味甘平，能健脾补虚，行气消食。西红柿配黄瓜，益阴生津作用增强，佐以胡萝卜，健脾消食作用更佳。

灵芝粉蒸肉饼
原料：灵芝3克，猪瘦肉100克。
制法：
1. 将灵芝洗净，晾干研末；猪瘦肉洗净剁成肉酱；
2. 把灵芝末与肉酱放入容器内，加酱油及生油少许，食盐适量拌匀，隔水蒸熟即可。
用法：随量食用，或佐膳。
功效：补气益血，养心健脾。适应于肺癌、食道癌、其他癌肿属虚证者，或放疗、化疗、术后身体虚弱。白细胞减少者，症见神疲倦怠，心悸失眠，食少懒言等。
特点：本方以补益虚损为主。含有还原糖、多糖、氨基酸、微量蛋白质、菌类、三菇类、生物碱、甙、香豆精甙、挥发油、酶类等，能抑制癌细胞，提高白细胞包括淋巴细胞数；抗癌有效成分之一的灵芝多糖，有加速肝合成血清蛋白的作用。猪瘦肉性味甘咸平，功能补肝益血，滋阴润燥，充润肌肤。合而为用，平补清养，补虚损，益精气之功。


灵芝甜酒


原料：灵芝50克，糖食酒1000克，蜂蜜20克。
制法：将灵芝洗净，晾干，切成片，加酒和蜂蜜，密封，冷浸30天，即可饮用。
用法：每日2次，每次2盅。
功效：降低血脂，益气补脾，镇静安神。主治高脂血症、头昏气短乏力、失眠多梦、心悸烦躁等症，心脾两虚的病人。
特点：本方口味醇正，平时喜欢饮酒的高脂血症病人尤其乐于接受。可长期饮用，只要饮用不过量，便无副作用。
<<< 返回菜单
灵芝兔
原料：灵芝30克，兔1只，生姜、葱、花椒、芝麻、油、精盐、味精、卤汁各适量。
制法：
1. 灵芝除去杂质，切碎，用菜油炸酥备用；
2. 兔剥去皮毛，除去爪和内脏，洗净并入沸水氽去血水，放入锅内加适量水、葱、生姜、精盐、花椒，煮熟捞出；
3. 稍凉后放入卤水锅卤1小时左右，取出晾冷，切块后放入盘中；
4. 芝麻、味精用灵芝油调匀后倒入盘中，边拌边撒入灵芝酥即成。
用法：佐餐食用。
功效：补中益气、养心安神。适用于心脾两虚引起的心悸，失眠者。
<<< 返回菜单
龙眼大枣煲鸭
原料：龙眼肉30克，大枣10枚，陈皮6克，鸭1只。
制法：将鸭宰杀后去毛及内脏，洗净、切块，与龙眼肉、大枣和陈皮共入锅，用武火煮沸后，改用文火煲至鸭熟透，调味即可。用法：食肉饮汤，分次食完。
功效：健脾补血，补心安神，滋阴清热。适用于心血不足引起的心悸、失眠者。
<<< 返回菜单
龙眼山药糕.
原料：龙眼肉、熟莲子、青梅、老蛋糕、瓜子仁、京糕各25克，山药50克，白糖200克，熟面粉100克，猪油、蜂糖、樱桃各少许。
制法：
1. 山药打粉，用熟面粉加水揉成团，青梅切成柳叶片，老蛋糕切成菱形片，樱桃、瓜子仁洗净，京糕切成3厘米长的丝备用；
2. 将山药团揉成圆形，放入平盘内，按成圆饼。再将莲子摆在周围，樱桃摆在圆饼的第二圈，龙眼肉摆在第三圈，老蛋糕摆在第四圈，瓜子仁摆在第五圈，青梅片在正中摆成花叶形。将余下的老蛋糕切成小丁备用；
3. 用一张火绵纸盖在山药圆饼上面，上笼蒸约一刻钟取出，揭下绵纸，把京糕丝摆在圆饼中间呈菊花形，撒上老蛋糕丁作花；
4. 勺内放清水和蜂糖、白糖，用武火熬化，打去浮沫，再倒入淀粉勾芡，最后加猪油浇在山药圆饼上面即成。
用法：可供早、晚餐酌量食。
功效：补脾健胃。适用脾虚消瘦面黄者。
<<< 返回菜单

马铃薯烧牛肉


主料：牛肉500克，马铃薯30 克
辅料：精盐6克，酱油20克，味精2克，白糖15克，葱10克，姜10克，料酒20克，色拉油40克。
制法：
1. 将牛肉切成约3 厘米见方的块，马玲薯去皮切成滚刀块。
2. 炒锅置旺火上，下色拉油烧热，放入葱、姜、牛肉块炒香，加盐、酱油略炒，加水清水（与牛肉相平），旺火烧熟，撇去浮抹，改用小火焖。
3. 至快烂时，加糖、马铃薯、料酒、味精，继续焖至牛肉软烂即可。
操作要领：焖烧牛肉时，水要一次加足，先旺火烧沸，再改小火烧烂。
功效：日常食之气血、健脾胃、补虚弱。和胃调中，健脾益气。本品特别适合气血虚弱体质、脾胃虚弱体质、形瘦体弱、病后体虚、术后调养、妇女产后，以及无病强身者食用。黄牛肉补气作用较好，水牛肉以补血见长，且能安胎。用于气血虚弱、虚损赢瘦，可配伍人参、山药、红枣等同用；用于腰膝酸软，可单用或配枸杞。
<<< 返回菜单