麻豆腐和菠菜炒猪肝做法
2012-02-29 19:11:08 来源：37度医学网作者：评论：0 点击：

北京菜又称京帮菜，它是以北方菜为基础，兼收各地风味后形成的。烤鸭和涮羊肉是京帮菜中最具特色的两种。

　　麻豆腐

　　原料：麻豆腐1碗、色拉油适量、酱油适量、姜半块、干辣椒4个、大葱1根

　　做法：

　　1.锅烧热倒油，将葱段、姜片倒入爆香，下麻豆腐翻炒，根据锅中情况再适量加点油以防巴锅；

　　2.倒入酱油不断翻炒；

　　3.倒入大量热水，水要没过麻豆腐大火煮开起泡；

　　4.煮开后火调小一些，一边煮一边用铲子不断翻炒；

　　5.一直炒至水与麻豆腐完全融合即可，盛出装盘；

　　6.干净锅烧热倒入少许油，将干红辣椒倒入炸出香味关火，将辣椒和油一起倒在炒好的麻豆腐上即可。

　　菠菜炒猪肝

　　原料：菠菜300克、猪肝75克、料酒10克、酱油5克、盐4克、味精2克、白砂糖5克、醋2克、大葱8克、姜8克、大蒜（白皮）8克、淀粉(豌豆)10克、花生油40克、胡麻油10克

　　做法：

　　1.将菠菜择洗干净，切成3厘米长的段，入沸水中，略焯，捞出投凉，沥净水分；

　　2.将猪肝洗净，切成小薄片，用湿淀粉10克（淀粉5克加水）抓匀上浆；

　　3.锅内加油烧至四成热，放入猪肝滑散，放入葱（切末）、姜（切末）、蒜（切末）末炒香，烹入料酒，加精盐、白糖、酱油，放入菠菜快速炒匀，加味精，烹入醋，用湿淀粉10克（淀粉5克加水）勾芡，淋入花椒油，出锅装盘即成。

相关热词搜索：麻豆腐菠菜猪肝

麻豆腐和菠菜炒猪肝做法 2012-02-29 19:11:08 来源：37度医学网 作者： 评论：0 点击：