这样加热牛奶可以让营养不流失
2012-02-02 12:41:03 来源： 作者： 评论：0 点击：
人人都知道健康饮食的重要性，但要想真正做到实在是不容易。这既需要知识的支撑，又需要很强的执行力。就说牛奶怎样加热的问题吧，有好多人就不了解，有的人甚至还不知道牛奶到底能不能加热。
健康养生的专家对小编说，喝牛奶时可以加热，但要适度。否则，就会事倍功半的效果。
牛奶怎样加热
在日常生活中，人们在加热牛奶的过程中，经常出现错误的做法：一是使用小火来煮牛奶。这样做的结果是，降低牛奶中的维生素含量。二是将牛奶加糖 煮沸，而且煮的时间过长。在高温的作用下，加入的糖就和牛奶中的氨基酸结合，生成果糖基氨基酸。对于这种物质，人体是很难消化和吸收的。当牛奶的温度降到 60℃时，奶中胶体状的蛋白微粒就会脱水变成凝胶状；牛奶中的磷酸物也会由于变性而沉淀。这时候，喝牛奶的好处几乎就没有多少了。
牛奶怎样加热才正确、才健康呢？用隔水加热法加热牛奶，才是正确和健康的方法。如果用微波炉加热牛奶，就要注意控制时间，否则温度过高，牛奶的营养成分就会被破坏掉。同时，微波炉加热牛奶时，还有温度不均的情况。想不被牛奶烫到，饮用之前先要摇匀。
由于奶粉与鲜奶的营养成分相同，而且食用起来又很方便，于是有些人便选择喝奶粉。饮食宜忌的专家介绍说，奶粉冲泡的时候，千万不要用开水，水温必须控制在60℃以下，才不会破坏奶粉的营养成分。
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