白粥配上芹菜香干
2011-12-13 11:32:57 来源： 作者： 评论：0 点击：
寒冷的冬天，许多人爱喝碗热乎乎的粥。粥虽然能养肠胃，但营养却有缺陷。特别是白粥，如果没有搭配好小菜，还会对健康不利。
粥 本身富含碳水化合物，且消化吸收快，血糖升得也快。有的人喜欢往粥里加糖，这会让粥的升糖指数变得更高，对血糖控制更加不利。而且糖除了热量，不含任何营 养素。因此喝粥一定要有讲究。一般来说，同时搭配蛋白质和膳食纤维，就会让白粥的升糖速度减慢。推荐一个配粥的简单小菜：芹菜香干。香干补充了白粥所缺的 蛋白质，芹菜富含膳食纤维和钾，两者搭配，不但营养丰富，还对稳定血糖和血压有帮助。这样的搭配，糖尿病人也能适当喝粥。除了芹菜香干，老醋花生菠菜、双 耳黄瓜丝等也是白粥的绝配。
最后要提醒大家，尽量不要喝熬得太久的粥。一来营养损失大，二来这样的粥糊化程度高，不利血糖控制。少用咸菜、豆腐乳等配粥。这些菜含盐较高，对血压高的人不利。而且咸菜和腐乳中的维生素含量较低，膳食纤维为零，尤其不适合儿童和老年人。
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