巧烹牛肉多获营养
2010-04-09 19:06:44 来源： 作者： 评论：0 点击：
我最爱健康的低温烹调方式，煨炖牛肉是我的最爱，尤其是西红柿炖牛腩，我认为它们两个就是绝配。
西红柿中的番茄红素和牛肉中的蛋白质、脂肪结合在一起，更有利于人体吸收利用。牛腩中含有不少胶原蛋白，这也是像我妻子那些爱美女士们喜欢用来养颜美容的东西，但是牛肉中的胶原蛋白只在食物中辅氨酸和赖氨酸含量比较充分时，在维生素C的帮助下，才会转化为人体的胶原蛋白。如此，富含维生素C的西红柿就当仁不让了。
凭借多年临床营养配餐的经验，就让我来把增加免疫力、补气养血强身的西红柿炖牛腩的烹饪技巧告诉你吧！
西红柿炖牛腩，需要选择一斤颜色红艳的新鲜西红柿和一斤稍微带些筋儿的牛腩才最好吃。
另外，还要搭配少许的八角、花椒、香葱和姜蒜用于除腥增香。我们需要先把牛腩剁成核桃大的块，西红柿也切成大小相同的块状备用。
干净的牛腩不用焯水，用少许油煸炒八角、花椒出香味后捞出，放入姜蒜片和牛肉翻炒到牛腩表面稍干时烹料酒，再翻炒数下加入高汤或开水，放入炖锅一个半小时或高压锅炖18分钟开锅。取出炖好的牛腩倒在炒锅里，放入西红柿块，调味，小火慢炖15分钟收汁，用水淀粉勾芡后撒香葱碎即可。
西红柿中的番茄红素和牛肉中的蛋白质、脂肪结合在一起，更有利于人体吸收利用。牛腩中含有不少胶原蛋白，这也是像我妻子那些爱美女士们喜欢用来养颜美容的东西，但是牛肉中的胶原蛋白只在食物中辅氨酸和赖氨酸含量比较充分时，在维生素C的帮助下，才会转化为人体的胶原蛋白。如此，富含维生素C的西红柿就当仁不让了。
凭借多年临床营养配餐的经验，就让我来把增加免疫力、补气养血强身的西红柿炖牛腩的烹饪技巧告诉你吧！
西红柿炖牛腩，需要选择一斤颜色红艳的新鲜西红柿和一斤稍微带些筋儿的牛腩才最好吃。
另外，还要搭配少许的八角、花椒、香葱和姜蒜用于除腥增香。我们需要先把牛腩剁成核桃大的块，西红柿也切成大小相同的块状备用。
干净的牛腩不用焯水，用少许油煸炒八角、花椒出香味后捞出，放入姜蒜片和牛肉翻炒到牛腩表面稍干时烹料酒，再翻炒数下加入高汤或开水，放入炖锅一个半小时或高压锅炖18分钟开锅。取出炖好的牛腩倒在炒锅里，放入西红柿块，调味，小火慢炖15分钟收汁，用水淀粉勾芡后撒香葱碎即可。
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