炒胡萝卜前先用开水焯
2009-12-26 09:41:47 来源：作者：评论：0 点击：

　炒胡萝卜前可以先用开水焯一下，因为胡萝卜中含有破坏维生素C的氧化酶，这些酶在60℃~90℃就会失去作用。沸水下锅，缩短了蔬菜加热的时间，使氧化酶无法起作用，维生素C得以保存。

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