熬骨头汤少放点盐
2009-11-17 21:02:53 来源： 作者： 评论：0 点击：
天凉喝点骨头汤不仅能驱寒养胃还能补充钙质，但您在烹饪美味的骨头汤时要注意了，应该少放盐，在即将出锅时加点即可。
少吃盐就是多补钙，北京朝阳医院营养科宋新指出，北方人口味偏重，熬骨头汤时所加的调料也比较多，但当盐摄入量高时，钙与钠在肾小管内的重吸收过程中会发生“竞争”，简单说就是吃得越咸，尿液中排出的钙越多，自然通过骨头汤补钙的效果将会大打折扣。应等到锅里的肉质完全熟透再放，这样盐分只是均匀分布在表面，可减少摄盐量。
与此相反，要想增强骨头汤的补钙效果，宋新医生建议在汤中适当加点醋，因为醋可促使骨头中的钙质溶解，有利于人体吸收，同时醋也有调节口味的作用，可代替盐的调味功能，适当多放点。
熬骨头汤还可加入萝卜、海带、藕片等蔬菜，以均衡营养，但不要煮太久以免营养流失，1个小时即可。除了熬骨头汤，食用牛奶等含钙丰富的食物时，最好能与正餐隔段时间，以增强补钙效果。
少吃盐就是多补钙，北京朝阳医院营养科宋新指出，北方人口味偏重，熬骨头汤时所加的调料也比较多，但当盐摄入量高时，钙与钠在肾小管内的重吸收过程中会发生“竞争”，简单说就是吃得越咸，尿液中排出的钙越多，自然通过骨头汤补钙的效果将会大打折扣。应等到锅里的肉质完全熟透再放，这样盐分只是均匀分布在表面，可减少摄盐量。
与此相反，要想增强骨头汤的补钙效果，宋新医生建议在汤中适当加点醋，因为醋可促使骨头中的钙质溶解，有利于人体吸收，同时醋也有调节口味的作用，可代替盐的调味功能，适当多放点。
熬骨头汤还可加入萝卜、海带、藕片等蔬菜，以均衡营养，但不要煮太久以免营养流失，1个小时即可。除了熬骨头汤，食用牛奶等含钙丰富的食物时，最好能与正餐隔段时间，以增强补钙效果。
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