柚子皮也能和肉炒
2009-10-04 19:10:13 来源:健康时报 作者: 评论:0 点击:
几天前,江西绿色制药有限公司举办“老将军、老部长和茶色素会员同游井冈山”的活动,我也随同参加。接连几天,餐桌上都有一道用柚子皮做的菜,一问才知道,吃柚子皮是江西人润肺止咳的一个方子,已经成了秋冬季节餐桌上的必备菜。
肉炒柚子皮是江西人最爱吃的,先把外面那层光滑的皮削掉,然后煮三四分钟直至柚子皮全部吸水发胀。然后把柚子皮放入冷水中,把里面的苦水挤出,再浸泡在清水中,做菜前挤干水切块,清炒或加肉末一起炒就可以了。
江西潮湿气重,当地人饮食偏辣,可排解体内湿气。但这样身体很容易上火,呼吸道、胃肠道疾病也常犯。为此,江西人就琢磨出了润肺止咳的保健良方———吃柚子皮。
全国名老中医、江西中医学院吕景山教授对柚子皮就很有“感情”。当地盛产的赣柚皮很肥厚,在中医看来,它也算是一味中药了。其性温,味辛苦甘,有理气化痰、止咳平喘等功效。
西方营养学研究也发现,柚皮中含有柚皮甙和芦丁等黄酮类物质,可降低血液黏稠度,减少血栓的形成。
肉炒柚子皮是江西人最爱吃的,先把外面那层光滑的皮削掉,然后煮三四分钟直至柚子皮全部吸水发胀。然后把柚子皮放入冷水中,把里面的苦水挤出,再浸泡在清水中,做菜前挤干水切块,清炒或加肉末一起炒就可以了。
江西潮湿气重,当地人饮食偏辣,可排解体内湿气。但这样身体很容易上火,呼吸道、胃肠道疾病也常犯。为此,江西人就琢磨出了润肺止咳的保健良方———吃柚子皮。
全国名老中医、江西中医学院吕景山教授对柚子皮就很有“感情”。当地盛产的赣柚皮很肥厚,在中医看来,它也算是一味中药了。其性温,味辛苦甘,有理气化痰、止咳平喘等功效。
西方营养学研究也发现,柚皮中含有柚皮甙和芦丁等黄酮类物质,可降低血液黏稠度,减少血栓的形成。
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